Odalia Dos Anjos

Passionné de cuisine et fort d'une expérience de 10 ans en tant que commis de cuisine au sein de différents restaurants j'ai appris à maîtriser toutes les tâches essentielles à la bonne élaboration de plats culinaires. Doté d'un fort esprit d'équipe, j'écoute et applique scrupuleusement les consignes d'un chef cuisinier en sélectionnant les ingrédients nécessaires à la bonne préparation. Pourvu d'une bonne condition morale, je m'adapte au rythme effréné d'un restaurant pour réaliser les activités dans les temps impartis.

Commis De Cuisine at Maison de retraite Paiperleck (2022-11 – Present)

• Réalisation des préparations préliminaires: mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Remise en température de plats préparés.
• Réception des marchandises, rangement dans la réserve.
• Gestion des déchets selon le tri sélectif.
• Réalisation de plats « faits maison » à partir de produits du marché.
• Entretien du matériel et des locaux de cuisine.
• Gestion des commandes clients dans l'ordre d'arrivage.
• Préparation des repas froids: entrées froides, fromages, desserts.
• Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
• Entretien de la chambre froide et vérification de la bonne température des denrées afin d'éviter tout risque sanitaire.

Commis de cuisine at Crèches Rockyds (2021-03 – 2022-11)

• Réalisation des préparations préliminaires: mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.

Commis De Cuisine at CIPA (2020-08 – 2021-03)

• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Réalisation des préparations préliminaires: mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Remise en température de plats préparés.

Commis De Cuisine at Kaempf-Kohler (2018-07 – 2020-08)

• Réception des marchandises, rangement dans la réserve.
• Réalisation de plats « faits maison » à partir de produits du marché.
• Contrôle de la qualité et de la quantité des marchandises à la livraison.
• Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Préparation des repas froids: entrées froides, fromages, desserts.
• Réalisation des préparations préliminaires: mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Préparation des ingrédients avant le début du service.
• Conditionnement et mise au frais des préparations dans le respect de la chaîne du froid et des normes d'hygiène alimentaire.
• Dressage des assiettes selon les techniques de présentation.
• Taillage des aliments avec la découpe demandée (julienne, brunoise, bâtonnet).
• Aide au dressage des assiettes.
• Relevé des températures sur les réfrigérateurs.
• Désinfection des surfaces suite à la préparation des aliments en respectant les normes en vigueur.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.

Cuisinière at Restaurant Batacuda (2018-04 – 2018-07)

• Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces pour accompagner les plats.
• Réalisation des desserts selon les recettes.
• Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Gestionnaire at Privé (2017-05 – 2018-04)

• Préparation et dressage des repas (petits déjeuners, déjeuners et dîners) en respectant strictement le régime alimentaire des clients.
• Inventaire régulier des stocks de marchandises.
• Gestion des dossiers selon la procédure de traitement interne.
• Suivi de la facturation, mise à jour du logiciel facilitant la gestion financière.
• Réception des appels téléphoniques, traitement des demandes d'information, transfert des communications vers les interlocuteurs concernés, prise des messages.
• Revue de la démarche qualité afin d'obtenir un meilleur taux de satisfaction client.

Formation Hôtellerie et Tourisme in Hôtellerie et Tourisme – Hôtellerie (2002-09 – 2004-07)