Hamza Ferga

Pâtissier motivé, spécialisé en viennoiserie, pâtisserie française et marocaine. Expérience en hôtellerie et laboratoire artisanal avec maîtrise des techniques de production, dressage et respect strict des normes HACCP. Capable de travailler en équipe et sous pression en production de volume.

Commis Pâtissier – Poste Viennoiserie at Hotel Allegro (2025-05 – Present)

• Production quotidienne de viennoiseries en hôtel
• Gestion de la mise en place du matin
• Respect des temps de fermentation et cuisson
• Organisation et nettoyage du poste de travail
• Travail en équipe en environnement hôtelier

Stagiaire Pâtissier at Hotel Allegro

• Aide à la préparation des bases pâtissières
• Participation au dressage et service desserts
• Décoration simple et finition des produits

Stagiaire Pâtissier at Pâtisserie Ali Pâte

• Réalisation de mousses, génoises et biscuits
• Préparation de crèmes, ganaches et cakes design
• Production de tartes aux amandes
• Travail de la pâte feuilletée (milfeuilles, palmiers, chaussons, jalousies)
• Production quotidienne en laboratoire

Stagiaire Pâtissier at Pâtisserie Mini Pain

• Préparation de petits fours sucrés et secs
• Pâtisserie marocaine (kaab el ghazal, briouates, chebakia, mhencha)
• Pralines et biscuits sablés
• Dressage et finition des produits
• Respect des normes d'hygiène (HACCP)

Diplôme en Pâtisserie in Pâtisserie – ISTHT Founty (2026)

Bac +1 in Économie et Gestion – faculte des sciences juridiques economiques et sociales ait melloul (2023 – 2024)

Bac in Sciences Physiques – Lycée Almajd Azrou (2022)