Alejandro Castro Mercado

Profesional en el área de Calidad, con 10 años de experiencia en empresas alimentos.

• Gestionar la implementación y mantenimiento del sistema de gestión de calidad e inocuidad.

  Atención y seguimiento de auditorías internas y externas en AIB, KOSHER, HALAL, ISO 22000,

  ISO TS 22000-1

• Gestionar y capacitar al personal operacional en Cultura de Calidad e Inocuidad, buenas prácticas de Manufactura.
• Organizar y supervisar las actividades a fin de dar cumplimiento a los requerimientos de

  Normas Nacionales (MX) e Internacionales (ISO) y de las especificaciones del cliente.

• Asumir el rol de Líder de Inocuidad e individuo calificado en controles preventivos.
• Supervisar y coordinar al equipo para trabajar conforme a los objetivos empresariales establecidos.
• Asegurar proceso de fabricación cumpla con los estándares de calidad e inocuidad y cuando aplique, diseñar e implementar correcciones y acciones correctivas.
• Gestionar quejas y reclamos de clientes.
• Evaluar y auditar a proveedores.

Jefe de Calidad -

• Responsable de las áreas de laboratorio, sistemas de gestión, control de plagas, sanidad, ambiental. Implementación y mantenimiento del sistema de SGI . 
• Garantizar cumplimiento de los parámetros del materia prima, producto terminado, producto en proceso, insumos e ingredientes.
• Indicadores de calidad.
• Atención y seguimiento de auditorías internas y externas. 
• Gestionar y capacitar al personal operacional Organizar y supervisar las actividades para dar cumplimiento a los requerimientos normativos y de cliente en el área, y cuando aplique, diseñar e implementar correcciones y acciones correctivas
•  Gestionar quejas y reclamos de clientes. 
• Auditorias y evaluación de proveedores

• Responsable de las áreas de laboratorio fisicoquímicos, microbiológicos y sensorial y metrología.
• Garantizar el cumplimiento e implementación de técnicas Microbiológicas, fisicoquímicas, Sensoriales y Vida Anaquel acordes a la normatividad aplicable.
• Capacitación al personal en relación a temas de Calidad e Inocuidad.
• Garantizar la disponibilidad de recursos, insumos y reactivos en apego al presupuesto de área.
• Detener procesos cuando se exponga la Calidad e Inocuidad de los

  Procesos, Instalaciones o Producto.

• Gestión y responsable de la Calibración de los Equipos e Instrumentos.

• Aseguramiento y validación BPM’s, HACCP. }
• Manejo de Norma AIB, Distintivo H, FSC2200, ASTM y desarrollo de Análisis de Riesgos Operacionales.
• Conocimiento en proceso de Extrucción- Laminación. 
• Análisis fisicomecánicos, análisis estadístico y reportes para aseguramiento de calidad. 
• Evaluar productos fuera de especificación y seguimiento a directriz de venta y/o recuperación. Realización de auditorías internas y seguimiento de cierre de hallazgos.Manejo de SAP.

Químico farmacobiología