Andrés Josue López Zayas

Ingeniero biotecnólogo con sólidos conocimientos sobre calidad e inocuidad. Soy una persona responsable, organizada y proactiva, con interés en la mejora continua, el desarrollo de proyectos, calidad y optimización de procesos de entornos industriales. Cuento con habilidades para el trabajo en equipo, documentación y análisis, así como disposición para aprender y adaptarme a nuevos desafios.

Investigación Biotecnológica - Laboratorio de Investigación en Ingeniería Química y Alimentos (LIIQA, ITSON) (2026-01 – 2026-05)

• Escalamiento y control de parámetros críticos (pH, temperatura, agitación) en la producción de enzimas quitinoliticas de Halobacterium salinarium mediante fermentación líquida.
• Ejecución de pruebas de calidad e inocuidad in vitro para la evaluación de efectividad del bioproducto contra el hongo Fusarium oxysporum, con una tasa de inhibición del 90%.
• Aseguramiento del cumplimiento de normativas de bioseguridad y buenas prácticas de laboratorio (BPL).
• Análisis de datos analíticos en Excel para la cuantificación y determinación exacta de la cantidad de enzimas quitinoliticas, utilizando curvas de calibración y métodos matemáticos.

Diseño e implementación de Plan HACCP

• Desarrollo de un plan HACCP completo como caso de estudio en la industria mezcalera.

• Aplicación de análisis de peligro y determinación de Puntos Críticos de Control (PCC)

• Diseñó de hojas de control (Formato A, B y C), límites de control y medidas correctivas, estructurada bajo lineamientos de la International HACCP Alliance

Ing. en Biotecnología in Biotecnología – Instituto Tecnológico De Sonora (ITSON) (2019 – 2026)