Carlos Rodríguez
Gerente de Restaurante
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Sobre mí
Gerente de Restaurante con amplia trayectoria en optimización operativa, gestión financiera y desarrollo de equipos de alto rendimiento. Experto en control de costos, gestión de inventarios y mejora de la rentabilidad mediante KPIs. Profesional proactivo, enfocado en elevar los estándares de servicio y hospitalidad para garantizar la excelencia operativa.
Experiencia
GERENTE GENERAL - GRUPO TUETANO - CDMX
(2025-09)
- Estructura operativa del restaurante
- Elaboración de manuales operativos por área
- Elaboración de horarios, roles, asignacion de tareas y administracion de descansos
- Supervisión de inventarios diarios, semanales, mensuales
- Contratación de personal y control de rotación
GERENTE GENERAL - ANIMAL MASARYK
(2024-02 - 2025-07)
- Estructura del restaurante en el control de personal, finanzas y operación en general
- Presupuestos semanales al 33%
- Estado de resultados de la unidad
- Manejo de personal y contratación
- Manejo de inventarios Rotativos A&B
GERENTE OPERADOR A&B - PORTER HOUSE / SCHOTCH - POLANCO
(2021-07 - 2023-11)
- Estructura operativa de dos restaurantes PORTER HOUSE y SCHOTCH
- Supervisar diariamente la operacion de piso garantizando hospitalidad, trato cordial y altos niveles de calidad en alimentos y bebidas
- Restructura de manuales de operación
- Proyección de ventas mediante KPI S de la unidad
- Control de costos de alimentos y bebidas ( COGS)
GERENTE DE RESTAURANTE - GRUPO HUNAN-RESTAURANTE SYLVESTRE
(2017-01 - 2021-06)
- Organizar la operación y coordinación de personal y recursos para alcance de objetivos
- Contratación de personal en las diferentes áreas barra, salón, cocina
- Elaboración del manual de operaciones
- Desarrollo y capacitación de personal
- Informes de inventarios y gestión de pedidos coadyuvando en la reducción de los costos
- Evaluación de desempeño del equipo
GERENTE DE RESTAURANTE - SONORA GRILL COYOACAN – JURIQUILLA
(2011-11 - 2016-11)
CAPITAN DE SERVICIO - CAMBALACHE INSURGENTES – ESCENARIA
(1999-03 - 2011-10)
Educación
Diplomado - management restaurante - Universidad CESSA - Campus San Ángel (2021 - 2022)
Diplomado - servicio de restaurantes - Proyectos gastronomicos, Ciudad de México (2013 - 2013)
Diplomado - enología - Universidad Anahuac (2010 - 2012)
Contador publico / carrera trunca - IESCA (Instituto de estudios superiores y administración), Ciudad de México (2001 - 2001)
