Carlos Rodríguez

Gerente de Restaurante con amplia trayectoria en optimización operativa, gestión financiera y desarrollo de equipos de alto rendimiento. Experto en control de costos, gestión de inventarios y mejora de la rentabilidad mediante KPIs. Profesional proactivo, enfocado en elevar los estándares de servicio y hospitalidad para garantizar la excelencia operativa.

GERENTE GENERAL - GRUPO TUETANO - CDMX

(2025-09)

• Estructura operativa del restaurante
• Elaboración de manuales operativos por área
• Elaboración de horarios, roles, asignacion de tareas y administracion de descansos
• Supervisión de inventarios diarios, semanales, mensuales
• Contratación de personal y control de rotación

GERENTE GENERAL - ANIMAL MASARYK

(2024-02 - 2025-07)

• Estructura del restaurante en el control de personal, finanzas y operación en general
• Presupuestos semanales al 33%
• Estado de resultados de la unidad
• Manejo de personal y contratación
• Manejo de inventarios Rotativos A&B

GERENTE OPERADOR A&B - PORTER HOUSE / SCHOTCH - POLANCO

(2021-07 - 2023-11)

• Estructura operativa de dos restaurantes PORTER HOUSE y SCHOTCH
• Supervisar diariamente la operacion de piso garantizando hospitalidad, trato cordial y altos niveles de calidad en alimentos y bebidas
• Restructura de manuales de operación
• Proyección de ventas mediante KPI S de la unidad
• Control de costos de alimentos y bebidas ( COGS)

GERENTE DE RESTAURANTE - GRUPO HUNAN-RESTAURANTE SYLVESTRE

(2017-01 - 2021-06)

• Organizar la operación y coordinación de personal y recursos para alcance de objetivos
• Contratación de personal en las diferentes áreas barra, salón, cocina
• Elaboración del manual de operaciones
• Desarrollo y capacitación de personal
• Informes de inventarios y gestión de pedidos coadyuvando en la reducción de los costos
• Evaluación de desempeño del equipo

GERENTE DE RESTAURANTE - SONORA GRILL COYOACAN – JURIQUILLA

(2011-11 - 2016-11)

CAPITAN DE SERVICIO - CAMBALACHE INSURGENTES – ESCENARIA

(1999-03 - 2011-10)

Diplomado - management restaurante - Universidad CESSA - Campus San Ángel (2021 - 2022)

Diplomado - servicio de restaurantes - Proyectos gastronomicos, Ciudad de México (2013 - 2013)

Diplomado - enología - Universidad Anahuac (2010 - 2012)

Contador publico / carrera trunca - IESCA (Instituto de estudios superiores y administración), Ciudad de México (2001 - 2001)