Carmen Morales Mendoza

: 9 AÑOS DE EXPERIENCIA PROFESIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. COMO GERENTE EN SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE COMEDORES HOSPITALARIOS E INDUSTRIALES EN LA INDUSTRIA. OBTENIENDO AHORROS POR $500,000 PESOS/AÑO A TRAVÉS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS DE REDUCCIÓN DE COSTOS Y AHORROS EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y ESTOY ENFOCADO A RESULTADOS, CON LIDERAZGO, TRABAJANDO EN EQUIPO Y TOMANDO RETOS Y DECISIONES PARA AUMENTAR LA RENTABILIDAD DE LA COMPAÑÍA.

1. Responsable de coordinar, administrar y dirigir a 25 personas del comedor, asignando roles y responsabilidades para cumplir con los programas de alimentación diaria de 540 operadores de la planta IGSA y PHARMATYCSA.
2. Desarrollo, Planeación e implementación de la apertura del comedor en IGSA y PHARMATYCSA determinando equipos, materiales, facilidades, servicios y mano obra y turnos de trabajo para el arranque de la operación de los comedores en el 2021.
3. Elaboración de presupuestos de materias primas, costos, calidad, tiempo de entrega con los proveedores optimizando el costo de la operación.
4. Elaboración y estandarización de menús cíclicos cuidando el balanceo nutricional de los platillos para los trabajadores con 2500 calorías para IGSA, y 1800 calorías para PHARMATYCSA. 
5. Obtención de la certificación y recertificación por tercer año consecutivo del Distintivo H (NORM-F-605-2018) ante el SECTUR, logrando obtener la certificación de la INOCUIDAD de los alimentos en las plantas.
6. Obtención de la certificación del ISO 22000, Sistema HACCP, NOM-250, cumplimiento con los estandares, lineamientos y requisitos de cada norma.
7. Desarrollo de programas de capacitación para todo el personal del área y su implementación dentro de los procesos y el control en el portal de SGIA (Sistema de Gestión Integral de Inocuidad Alimentaria).
8. Implementación del Sistema de Mejoras de Calidad y atención y satisfacción al Cliente y el QR del sistema.
9. Administración, control, y toma acciones en Incidencias. (contrataciones, bajas de personal, vacaciones).
10. Implementación del proceso de las 5´s en las áreas de trabajo para su mejora.
11. Implentación de la estandarización y eliminación de los desperdicios en los procesos del área.

UNIVER MILENIUM (Campus Toluca Ciencias de la Salud). LICENCIADA EN NUTRICIÓN.

Prácticas profesionales 

Hospital Materno Infantil (Empresa Serel).

Hospital Regional Toluca (Empresa Confía).

•Curso de Formación y Actualización para Distintivo “H”.

•Maestría “Habilidades Directivas”

UNIVER MILENIUM julio 2018 – junio 2019.

•Curso de Manejo higiénico de alimentos. (CONSTANCIA)

•Curso: Aprendiendo Lactancia y amamantamiento. (CONSTANCIA)

•Curso de sistema HACCP. Análisi de peligros y puntos críticos de control. (CONSTANCIA)

•Nutrición en tiempo de COVID- 19.

•Curso de inteligencia emocional.

•Formación y actualización de auditores internos en ISO 22000:2018, Sistema de gestión a la inocuidad de los alimentos. (CONSTANCIA)

•Formación de auditor en ISO 9001, ISO 45001, ISO 14001, ISO 22000

•Formación em buenas práticas de manofactura.

•Manejo de MICROSOFT DINAMICS NAV

•Manejo de produtos químicos em cocinas.

•Capacitación en el Sistema HACCP y certificación como auditor interno.

•Diplomado de Mandos Medios. (En curso)