Cesar E. Siri Cardoso

Soy Director de Operaciones con más de 17 años en el ramo gastronómico. experto en garantizar la rentabilidad de los restaurantes por medio de estrategias comerciales y de planeación, que permitan el incremento de las ventas, penetración en nuevos mercados, calidad de productos y servicios, cumpliendo las políticas y procedimientos del negocio. reducción de costos y desarrollo del personal. Con amplia experiencia en el manejo de multiunidades y alto conocimiento en el control de costo, gastos y manejo de inventarios. Con amplias habilidades en trabajo en equipo y liderazgo.

Director de Operaciones - Grupo Kabuki

(2022-01)

• Responsable del manejo de más de 40 Restaurantes, y 2 Diferentes Marcas
• Responsable de la gestión económica y financiera de los establecimientos (elaboración de estados financieros, control de costos, análisis de la rentabilidad)
• A cargo de definir la política de precios del establecimiento
• Responsable de la contratación del personal de los restaurantes, así como su formación, organización y supervisión de su trabajo
• A cargo de supervisar los menús elaborados por los chefs y comprobar que se adecuen a la oferta gastronómica de cada establecimiento
• Establecer la política de compras, tanto de materias primas como de la maquinaria e instalaciones necesarias
• Responsable de establecer la estrategia de comunicación del restaurante y las acciones necesarias para su correcta promoción
• Responsable de controlar que la calidad de la oferta de servicios del establecimiento y la atención al cliente sean las adecuadas
• Responsable de poner en práctica las medidas necesarias para que se cumpla la normativa de seguridad e higiene laboral
• A cargo de Incrementar la rentabilidad de la unidad de negocio

Director de Operaciones - El Califa

(2019-01 - 2022-12)

• Responsable del manejo de más de 30 Restaurantes, y 3 Diferentes Marcas
• A cargo del manejo costos y gastos de la operación, presentación financiera, inversiones
• A cargo de la realización del presupuesto anual e inventarios
• Responsable de conseguir que se cumplan los estándares de servicio y calidad
• Responsable de la capacitación y entrenamiento a Gerentes y Administradores, Recursos Humanos
• A cargo de la apertura de centros de consumo

Director de Operaciones - Mochomos

(2017-01 - 2019-12)

• A cargo del manejo de más de 8 Restaurantes
• Responsable de los costos y gastos de la operación, presentación financiera, inversiones
• A cargo de la realización del presupuesto anual e inventarios
• Responsable de conseguir que se cumplan los estándares de servicio y calidad
• Responsable de la capacitación y entrenamiento a Gerentes y Administradores, Recursos Humanos
• A cargo de la apertura de centros de consumo

Director Administrativo y Operativo - Sonora Grill Prime y Sonora Grill

(2012-01 - 2017-12)

• A cargo de las sucursales Polanco y Roma (Librería, Restaurante/Bar)
• A cargo de más de 50 personas
• Responsable del reclutamiento y capacitación del personal
• Responsable de la implementación de Estrategias de Ventas
• A cargo del pago de Nómina
• Responsable de la organización de Eventos, Atención a Clientes e Inventarios

Gerente Operativo - Cafetería el Péndulo

(2011-01 - 2012-12)

• A cargo del reclutamiento y Capacitación del personal
• Responsable del inventarios y organización de Eventos
• R.P.Introducción y Venta de Productos Gourmet en tiendas como el Palacio de Hierro, Espléndido Gourmet entre otras
• A cargo de las Compras Productos y Vinos Seleccionados

Gerente Operativo - Senses

(2008-01 - 2011-12)

• A cargo del reclutamiento y Capacitación del personal
• Responsable del inventarios y organización de Eventos
• R.P.Introducción y Venta de Productos Gourmet en tiendas como el Palacio de Hierro, Espléndido Gourmet entre otras
• A cargo de las Compras Productos y Vinos Seleccionados El Rincón Uruguayo

(2008-01 - 2009-12)

• A cargo de Posicionar uno de los restaurantes más conocidos de la condesa
• Responsable aperturas de nuevas unidades de negocio
• Responsable de incrementar las ventas

Encargado de Cocina y Restaurante - Don Asado

(2005-01 - 2008-12)

• A cargo de la exportación de Alimentos y Ventas

Cher Encargado - Delivet Montevideo Uruguay

(2002-01 - 2005-12)

• A cargo de la exportación de Alimentos y Ventas

Estudios Universitarios Chef - Gastronomía - Escuela de Gastronomía Puglia Montevideo Uruguay (1994-01 - 1997-12)

Diplomado - Gastronomía - Universidad Gastronómica San Sebastián Barcelona España (2001-01 - 2002-12)