David Arana

Gestionar operaciones de Alimentos y Bebidas en hoteles de lujo, maximizando rentabilidad y satisfacción del cliente con más de 18 años de experiencia en liderazgo estratégico, control de costos y desarrollo de equipos. Soy una persona serena, metódica y con trato cercano. De fortaleza resiliente y sólidos valores, pondero los lazos auténticos y los procesos bien hechos. Mi enfoque paciente y mi integridad son el fundamento de todo lo que hago.

General Operations Director at Hotel Presidente InterContinental Gdl. (2026 – Present)

Dirección estratégica y operativa de todas las divisiones del hotel, incluyendo División Cuartos, Alimentos y Bebidas, Mantenimiento, Recepción y Seguridad. Liderazgo del comité ejecutivo, administración del P&L global, control presupuestal estricto y garantía del cumplimiento de los estándares internacionales y de calidad de la marca InterContinental.

• Impulsé el margen de utilidad operativa (GOP) mediante la optimización de recursos, control de gastos generales y eficiencia de procesos operativos.
• Elevé las métricas de calidad y los índices de satisfacción global del huésped (GSI).
• Lideré el desarrollo y consolidación de equipos de alto rendimiento, logrando posicionar al hotel como un referente clave de hospitalidad de lujo e innovación en la plaza de Guadalajara.

Food and Beverage Director at IKEA Guadalajara (2023 – 2025)

Supervisión de operaciones en restaurantes especializados, mercados gastronómicos y centros de consumo. Dirección de equipos de hasta 80 colaboradores, control del P&L y Gross Margin, administración de cadena de suministro internacional y gestión de almacén externo, garantizando eficiencia operativa y rentabilidad del área.

• Lideré la apertura del primer restaurante IKEA estándar en México, implementando el proyecto completo en Guadalajara.
• Desarrollé los SOPs, estandaricé procesos operativos y optimicé la cadena de suministro internacional.
• Diseñé estrategias comerciales, formé equipos de alto rendimiento y garanticé el cumplimiento del presupuesto de ventas y gastos, logrando una apertura exitosa con estandarización de recetas y costos.

Food and Beverage Director at Hard Rock Hotel Guadalajara (2018 – 2023)

Gestión integral del área de Alimentos y Bebidas, con supervisión de 10 conceptos gastronómicos que incluyen restaurantes de especialidad mexicana e internacional, bares, room service y centro de convenciones con capacidad para 2,000 personas. Dirección de equipos de 180 colaboradores, control del estado de resultados y capacitación del personal.

• Elevé los índices de satisfacción del huésped de 7.4 a 9.4.
• Desarrollé 5 nuevos conceptos gastronómicos y lideré la remodelación del restaurante principal.
• Implementé shows nocturnos, festivales gastronómicos y obtuve el Distintivo H, mientras garantizaba el cumplimiento sistemático del presupuesto de ventas mediante estrategias comerciales y control de costos.

Food and Beverage Manager at Crowne Plaza | IHG Group (2016 – 2018)

Gestión integral del área de Alimentos y Bebidas, con supervisión de 8 conceptos gastronómicos que incluyen restaurantes temáticos, bares, servicio a habitación y salones de eventos para 1,000 personas. Dirección de equipos de 140 colaboradores, control operativo y capacitación del personal.

• Elevé los índices de satisfacción del huésped de 7.5 a 9.1 y reduje costos de bares del 33% al 23%, controlando el costo combinado de A&B en 33%.
• Implementé un buffet que generó $300,000 MXN mensuales adicionales.
• Lideré la remodelación del restaurante principal, obtuve el Distintivo H y cumplí sistemáticamente con los presupuestos de venta mediante estrategias comerciales y de promoción.

Food and Beverage Manager at Holiday Inn | IHG Group (2012 – 2016)

Gestión operativa del área de Alimentos y Bebidas, con supervisión de 6 conceptos gastronómicos que incluyen restaurante internacional, bar lobby y servicio a habitación. Apoyo en la coordinación de eventos para 500 personas y en la gestión de equipos de 60 colaboradores, con participación activa en el control de indicadores operativos.

• Colaboré en elevar los índices de satisfacción del huésped de 7.2 a 9.0 mediante la implementación de nuevos protocolos de servicio.
• Participé en la reducción de costos operativos en un 15% mediante optimización de inventarios y apoyé en el desarrollo de 3 nuevos conceptos gastronómicos.
• Contribuí al cumplimiento del presupuesto de ventas mediante estrategias de promoción en redes sociales.

Diplomado in Alta Cocina Mexicana – Escuela Culinaria Creativa (2020 – 2020)

Seminario de especialidad in gastronomia – Escuela Superior de Turismo, IPN (2006 – 2007)

Licenciatura in Administración de Empresas Turísticas – Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Nacional (2002 – 2006)