Chef Ejecutivo
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Soy un Chef que a sido responsabl de cocina de un restaurante y servicio de comedores industriales. Encargado de crear menús, supervisar el equipo y gestionar la cocina
Mis funciones principales han sido:
Instituto de Ciencias y Artes Gastronomicas
2011 - 2015 | Lic. En Gastronomia
Visión empresarial y capacidad de planeamiento estratégico a mediano y largo plazo.
Capacidad de liderazgo, carisma, motivación y un alto compromiso con el trabajo.
Altísimo dominio de la expresión oral y escrita, que le permita ser portavoz de la organización cuando sea necesario.
Instintos empresariales, capacidad de toma de decisiones y mucho coraje.
Compromiso con la empresa, honestidad y un recorrido profesional que inspire al equipo de trabajo.
Licenciado en Gastronomía con 10 años de experiencia en el sector de A y B de los cuales 6 años como Chef
Corporativo ,manejo de plantillas con 300 o mas subordinados, cuento con amplia experiencia en manejo de comedores con mas de 1000 comensales diarios.
Experiencia en restaurantes como Chef Ejecutivo con amplio conocimiento en creación de menús de alto rendimiento,
administración de cocinas, almacenes, supervisión de servicio al cliente, accesorias y capacitaciones en general.
15/21 Ritsi Comedores S.A. de C.V. Culiacán,
Mazatlán,Mochis, La Paz, Tepic, Hermosillo.
Chef Corporativo $35,000.00
Manejo de platillas de 300 subordinados.
Inventarios.
Manejo de Stock, Peps, estándares de calidad con proveedores.
Manejo de costos y productos de alto rendimiento.
Creación de manuales para el óptimo rendimiento del diferente personal de cocina.
Auditorías de cocina en los diferentes comedores y restaurantes
Capacitación de personal en diferentes áreas tanto como servicio, como en cocina.
Manejo de diferente equipos semi industriales de cocina.
Distintivo H, Distintivo M, Punto Limpio,
Creación de menús para banquetes y restaurantes.
Creación de Manuales para estándares de calidad.
Logística de almacén con cocinas y áreas de servicio.
Licenciado en Gastronomía.
Especialmente cocina mexicana italiana y de alto rendimiento.
Eh asistido a varias conferencias de las nuevas tendencias gastronómicas.
