Diana Flores Flores

Ingeniero en Industrias Alimentarias con especialidad en Aseguramiento de la Calidad. Con experiencia práctica enfocada en el monitoreo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), control estadístico de procesos, gestión de documentación técnica y liberación de insumos. Capacidad analítica desarrollada mediante el diseño y evaluación estadística de proyectos de innovación alimentaria.

Orientada al cumplimiento de normativas, el trabajo en equipo, supervisión operativa y la mejora continua de la inocuidad alimentaria.

Auxiliar de Calidad (Prácticas Profesionales) at Empacadora Silva S.A. de C.V. (2024-08 – 2024-12)

• Supervisión de Acciones Correctivas: Auditoría y supervisión directa del personal operativo durante la aplicación de tratamientos antimicrobianos (agentes orgánicos) para la mitigación de desviaciones por contaminación microbiológica en materias primas, asegurando el cumplimiento estricto del procedimiento.
• Metrología Industrial: Ejecución de programas de verificación y calibración interna de sistemas de pesaje en áreas de recepción, proceso y laboratorios; gestión de reportes de desviación técnica con el departamento de mantenimiento.
• Control de Inventarios en Almacén: Coordinación física de la liberación y flujo de materias primas e insumos aprobados por la gerencia, asegurando el cumplimiento del sistema de etiquetado de seguridad e inocuidad (Retenido / Liberado).
• Planes de Muestreo: Programación y toma de muestras para análisis físicos, químicos y microbiológicos de ingredientes, aditivos y materias primas, bajo estrictos estándares de asepsia y normativas aplicables.
• Inspección de Materiales de Empaque: Evaluación técnica y dimensional de material de empaque y embalaje mediante el uso de instrumentos de medición de precisión, validando los lotes contra fichas técnicas de especificaciones.
• Gestión de Estándares de Etiquetado: Inspección de lotes de etiquetas y materiales de envasado; actualización y control del catálogo de muestras estándar autorizadas para las áreas de inspección técnica e inocuidad.
• Inspección de Recepción: Auditoría técnico-sanitaria en la recepción de materias primas; evaluación de condiciones de transporte, cadena de frío, documentación zoosanitaria/legal, lotes y propiedades sensoriales.
• Monitoreo Fisicoquímico: Determinación de variables operacionales (como medición de pH) en ingredientes y soluciones de proceso, de acuerdo con los parámetros establecidos en las fichas técnicas del sistema de calidad.
• Gestión de No Conformidades: Identificación, evaluación y cuantificación de defectos físicos en materias primas; elaboración de reportes técnicos-fotográficos para la evaluación de proveedores y la toma de decisiones gerenciales.
• Control Estadístico de Procesos (SPC): Auditoría de contenido neto en líneas de embalaje; aplicación de planes de muestreo bajo niveles de inspección y tablas de calidad límite (AQL).
• Formulación y Dosificación: Supervisión y ejecución del pesaje de aditivos, colorantes y materias críticas para las órdenes de producción, garantizando la estandarización y el cumplimiento de las fórmulas maestras.
• Validación de Higienización: Liberación periódica de agentes químicos y soluciones de limpieza industrial mediante pruebas de actividad (acidez/alcalinidad) para garantizar la correcta sanitización de líneas de proceso.

Ingeniería en Industrias Alimentarias in Industrias Alimentarias – Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala (2020-09 – 2024-12)

Técnico Laboratorista Químico in Química – Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Tlaxcala, Plantel 08 (2015-08 – 2018-07)