Diana Guerrero

Ingeniera en Alimentos con más de 5 años de experiencia en Calidad e Inocuidad Alimentaria, en industria de alimentos y comedores industriales, desempeñando funciones de supervisión, coordinación y jefatura.

Experiencia en NOM-251, NMX-F-605-NORMEX, Distintivo H, BPM, HACCP, FSSC 22000 e ISO 9001:2015, auditorías, gestión de no conformidades, acciones correctivas y capacitación de personal.

Experiencia en implementación y mantenimiento de sistemas de gestión, supervisión operativa y desarrollo de áreas de calidad desde cero, con enfoque en cumplimiento normativo y mejora continua.

Encargada de Sistema de Gestión de Calidad at CMEX Packaging Solutions (2025-09 – Present)

• Lidero el mantenimiento y mejora del Sistema de Gestión de Calidad bajo ISO 9001:2015.
• Coordino auditorías internas y externas, gestión de no conformidades y seguimiento de acciones correctivas.
• Gestiono indicadores, riesgos, control documental y seguimiento al desempeño de los procesos.
• Coordino con Dirección y las diferentes áreas el cumplimiento de objetivos y la mejora continua.
• Lideré la implementación del SGC desde cero, logrando la certificación ISO 9001:2015 de la organización en aproximadamente 4 meses.

Supervisora de Calidad e Higiene at ZITRONE NATURAL (2024-08 – 2025-09)

Responsable de supervisar el cumplimiento de estándares de inocuidad y calidad en cinco comedores industriales ubicados en Centros de Distribución de Mercado Libre, asegurando el cumplimiento de la NOM 251-SSA1-2009, NMX-F-605-NORMEX-2018 (Distintivo H) y lineamientos internos de la organización.

• Supervisión de cinco comedores industriales mediante visitas programadas y seguimiento operativo.
• Ejecución de Auditorías 360, evaluando cumplimiento de NOM-251, NMX-F-605 y estándares internos.
• Elaboración de reportes diarios y seguimiento de planes de acción derivados de auditorías.
• Implementación de acciones correctivas y seguimiento a hallazgos hasta su cierre.
• Supervisión de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e higiene del personal.
• Verificación de temperaturas de alimentos durante recepción, almacenamiento y servicio.
• Supervisión del uso y concentración de soluciones sanitizantes para manos, superficies y equipos.
• Coordinación con proveedores de productos químicos para asegurar el cumplimiento de programas de limpieza y sanitización.
• Diseño e impartición de programas de capacitación al personal operativo.
• Seguimiento al cumplimiento de requisitos para la obtención del Distintivo H.
• Alcancé 100% de cumplimiento en los programas de auditorías y capacitación.
• Participé en el proceso de auditoría para la obtención del Distintivo H, fortaleciendo la cultura de calidad e inocuidad.

Coordinadora de Calidad at NOU Retail S.A de C.V. (Nueztra) (2023-05 – 2024-08)

• Lideré la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria alineado con FSSC 22000.
• Desarrollé programas BPM, HACCP, trazabilidad, simulacros de retiro de producto y control documental.
• Identifiqué Puntos Críticos de Control (PCC) en procesos de acondicionamiento y elaboración de cremas.
• Implementé programas de capacitación en NOM-251 y BPM para aproximadamente 20 colaboradores.
• Atendí auditorías de clientes estratégicos y procesos de homologación.
• Gestioné quejas, no conformidades y acciones correctivas.
• Coordiné actividades con ventas para atención de requerimientos técnicos, especificaciones y cuestionarios de clientes.
• Construcción del área de calidad desde cero en una organización sin estructura previa.
• Implementación del Sistema de Gestión de Inocuidad al 98%, alcanzando la preparación documental y operativa previa a la certificación, quedando su conclusión sujeta a inversiones de infraestructura y decisiones organizacionales.

Jefa de Aseguramiento de Calidad at Seasoning de México S.A de C.V. (2022-08 – 2023-05)

• Mantenimiento del Sistema de Gestión de Inocuidad basado en ISO 22000.
• Supervisión de programas de limpieza y validación mediante pruebas de detección de proteína.
• Ejecución de análisis fisicoquímicos: humedad, pH y espectrofotometría de color.
• Participación en formulación, ajuste y validación de mezclas alimentarias para clientes industriales.
• Liberación de materias primas y producto terminado conforme a especificaciones.
• Diseño e impartición de programas de capacitación para personal operativo.
• Coordinación con producción para cumplimiento de planes operativos y mejora de desempeño.
• Participación en el desarrollo y validación de formulaciones para clientes como PepsiCo y Barcel.
• Gestión técnica para incorporación de nuevo cliente mediante validación de productos y proceso de homologación.
• Fortalecimiento de la coordinación operativa entre áreas de calidad y producción.

Licenciatura in Ingeniería de Alimentos – Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM