Edgar Glez

Chef Gastronomo

Talento

Mexico City, Ciudad de MéxicoMiembro desde 4 de mayo de 2025

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Sobre mí

Líder experimentado en la industria gastronómica con más de 15 años de experiencia en el manejo de cocinas y personal como Chef y Subgerente. Docente y asesor gastronómico para empresas nacionales y transnacionales. Apasionado por la innovación y la calidad en la cocina.

Experiencia

Experiencia Laboral

Chef de Partie | Marlu's Market On.Ca 10 | 2021-2025
Responsable del área de pizza y apoyo en cocina. Experiencia en diversas funciones como hot-table, preparación y servicio de alimentos calientes para venta directa al público.
Producción y elaboración de productos para su envasado y distribución.
Análisis, evaluación y presentación de productos para venta.
Acciones para incrementar clientes y fortalecer el posicionamiento de la empresa.
Chef Consultor | Qualtia Alimentos | 2020-2021
Desarrollo de recetas para optimizar productos culinarios y liderar la prospección y expansión del mercado para la línea Horace.
Logros clave: Implementación en proyectos clave de la industria petroquímica, incluyendo convenios industriales y refinerías Villahermosa Tab.
Chef Operativo | Case Toledo | 2018-2020
Chef a cargo de una de las cocinas industriales en la refinería de dos bocas en Paraíso Tabasco, México, proveyendo a 400 comensales en dos campos.
Coordinación del equipo de cocina, gestión de insumos y elabores.
Implementación de mejoras en la gestión del personal, manteniendo un servicio eficiente y seguro en condiciones de campo.
Gerente propietario | Khalo fonda Boutique | 2017-2019
Chef encargado de la gestión integral del restaurante, incluyendo el control de costos, mermas y calidad. Supervisión del equipo, la supervisión y capacitación del personal de sala y cocina.
Implementación de estrategias de calidad en recetas y protocolos de servicio, lo que permitió alcanzar una demanda constante de 150 comensales diarios.