Edgardo Ponce Angeles

Me gradué de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo como Médico Veterinario Zootecnista y he complementado mi formación con diversos cursos especializados en manufactura médica, procedimientos experimentales y programas microbiológicos en la industria cárnica.

Actualmente, desempeño el cargo de Veterinario Oficial en Inspección de Exportaciones en el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, donde soy responsable de la verificación y evaluación de procedimientos sanitarios, programas de control de plagas y la implementación de programas microbiológicos oficiales. Además, elaboro y superviso programas de capacitación y aseguro la correcta implementación de acciones correctivas en productos cárnicos.

Paralelamente, trabajo en SUKARNE S.A. de C.V. como Médico Responsable de Contraseña de calidad zoosanitaria para los usuarios confiables en la importación (UCON) y como Médico Aprobado en establecimientos TIF. En estos roles, me encargo de la inspección de materia prima cárnica de importación, la toma y envío de muestras cárnicas, y la verificación de procedimientos en áreas de producción bajo normas oficiales mexicanas e internacionales.

VETERINARIO OFICIAL EN INSPECCIÓN DE EXPORTACIONES (RESPONSABLE

SANITARIO)

• Verificación y evaluación de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, Programas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control,Buenas Prácticas de Manufactura, Programas de Control de Plagas,Mantenimiento correctivo y preventivo.
• Elaboración, planificación e impartición de programas de capacitación.
• Evaluación de programas Microbiológicos.
• Implementación de programas microbiológicos oficiales (Reducción de

  Patógenos).

• Elaboración de expedientes y expedición de certificados zoosanitarios de exportación de bienes de origen animal.
• Atención y seguimiento a auditorías internas, externas e internacionales.
• Desarrollo y manejo de documentación de acuerdo al área.
• Validación de la correcta implementación de acciones correctivas de aseguramiento y/o destrucción de productos y subproductos cárnicos contaminados, con base a inspección o resultados de laboratorio.
• Verificación del cumplimiento de programas de trazabilidad y recuperación de producto (Recall)
• Manejo y aplicación de normas oficiales mexicanas e internacionales inherentes al Sistema Tipo Inspección Federal.

• Médico Responsable de Contraseña de calidad zoosanitaria para los usuarios confiables en la importación (UCON).
• Inspección de materia prima cárnica de importación.
• Toma y envío de muestras cárnicas.
• Interpretación de resultados de laboratorio (Residuos Tóxicos).
• Manejo de Base de datos correspondiente a proveedores de materia prima
• cárnica internacionales.
• Manejo de normas oficiales mexicanas y acuerdos inherentes a la importación de bienes de origen animal.

• Lic.

  En Medicina

  Veterinaria y Zootécnica

  Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

  Médico Veterinario Zootecnista

• Diplomado en Ingeniería en Manufactura Medica

  CETYS Universidad

  Modalidad presencial.

• Curso Procedimientos Experimentales con Órganos Aislados, Tejidos y Células de Animales

  Modalidad En línea

  EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL

• Curso Fundamentos para el desarrollo y evaluación de programas microbiológicos en la industria cárnica

  Modalidad En línea

  Institución Asociación Mexicana para la Educación Agrícola Superior