Eduardo Gg

Quimico en alimentos con más de 5 años de experiencia en gestión operativa de laboratorio, análisis fisicoquimico a alimentos y proyectos de desarrollo de R&D. Habilidad para mejorar la eficiencia en procesos de formulacion y samples. Experto escalamiento industrial y optimización de fórmulas bajo normativas nacionales e internacionales.

R&D LAB TECHNICIAN at BARRY CALLEBAUT (2024-05 – Present)

• Desarrollé y optimicé productos de chocolate, coberturas, compounds y derivados del cacao, alineándolos con los requerimientos específicos de clientes y mercados nacionales e internacionales.
• Coordiné y ejecuté pruebas de laboratorio, incluyendo análisis fisicoquímicos y sensoriales, para evaluar rigurosamente el rendimiento de los prototipos.
• Colaboré de manera interdisciplinaria con los equipos de producción, calidad, ventas y supply chain para la creación y validación de prototipos y envios de prototipos a customers nacionales e internacionales.
• Reduje en un 10% el tiempo de desarrollo de prototipos mediante la optimización estratégica de fórmulas.
• Evalué las propiedades funcionales y de aplicación de ingredientes críticos como grasas, estabilizantes, emulsionantes y derivados del cacao.

NEW PRODUCTS R&D ADMIN at BARCEL (2022-01 – 2023-06)

• Desarrollo de sazonadores y desarrollo de botanas, liderando el escalamiento de prototipos desde el laboratorio hasta pruebas industriales y primeras producciones.
• Determiné parámetros de calidad mediante análisis organolépticos y pruebas analíticas (Soxhlet, Kjeldahl y textura con Brookfield) en harinas, sabores y sazonadores.
• Actualicé las especificaciones técnicas y caracterizaciones de los productos del portafolio comercial.

AUXILIAR PRODUCTION at PASTAS LA MODERNA (2020-11 – 2021-11)

• Supervisé el Producto Terminado (PT) y fomenté el cumplimiento de las BPMs en la línea de producción.
• Elaboré procedimientos operativos y realicé análisis fisicoquímicos, sensoriales y microbiológicos para certificaciones BRC y HACCP.

Licenciatura in Química de Alimentos – Universidad UAEMex (2016)

Master in Diseño Industrial y Desarrollo de Nuevos Productos – Universidad IEU (2025)

Carrera Tecnica in Laboratoriasta Quimico – CBTIs (2013)