Eduardo Gómez Pacheco

Profesional capacitado para el aseguramiento de calidad y seguridad alimentaria, con conocimientos en normativa alimentaria, microbiología, desarrollo de productos, interacción entre ingredientes y aditivos alimentarios, etiquetado nutricional. Conocimientos en análisis fisicoquímico, principalmente para alimentos, y conocimientos instrumentales (HPLC, CG, AA, Espectroscopía UV, etc.), con gran interés en el desarrollo hacia una economía más sostenible.

• Experiencia como analista en Laboratorios de la PROFECO, realización de análisis fisicoquímicos (humedad, perfil de grasas, pH, Soxlhet, Kjeldahl, Acidez, Contenido Neto, etc.) en matrices alimentarias y no alimentarias. Apoyo en técnicas instrumentales (HPLC, CG, Absorción Atómica, Espectroscopía UV-Vis). Documentación y seguimiento en gestión de Calidad de un Laboratorio Acreditado.
• Experiencia en R&D para Mondelez en el área de Pack, evaluando la interacción y propiedades que ejercen los materiales en la industria de confitería, especializándome en el área de Gomas y Hard Candy. Con conocimientos en Evaluación Sensorial, Procesos, Evaluación de empaques, Vída de Anaquel y pruebas fisicoquímicas.

Profesional de Química, especializado en el área de alimentos, con conocimientos para el desarrollo de productos, desde materia prima hasta el punto de venta, considerando todos los aspectos de inocuidad y calidad que podrían conllevar. Evaluación de los mismos durante cualquier punto en la cadena de suministro. Conocimientos en química orgánica, química analítica y biotecnología.