Esmeralda Roman

Licenciada en Nutrición con sólida formación académica y experiencia práctica en el área de servicios de alimentos. Poseo conocimientos avanzados en planeación de menús, control de calidad, inocuidad alimentaria y estandarización de procesos. Destaco por mi capacidad de organización, trabajo en equipo y compromiso con la excelencia operativa y la salud pública. Busco contribuir al logro de objetivos institucionales mediante la aplicación de criterios científicos y éticos.

Servicio Social at Hospital Municipal Tepetlixpa Hermenegildo Galeana Bicentenario (2023-08 – 2024-07)

• Ejecutaba evaluaciones nutricionales integrales mediante antropometría, encuestas alimentarias y análisis de laboratorio para determinar el estado de salud de la población atendida.
• Diseñaba y prescribía planes alimenticios personalizados, adaptados a las necesidades fisiológicas, patológicas y socioeconómicas de cada paciente.
• Colaboraba activamente en equipos multidisciplinarios para garantizar una atención integral y la continuidad en el tratamiento de los pacientes en donde aumente las consultas en un 20%.
• Supervisaba el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251) en todas las áreas de recepción, almacenamiento y producción.
• Planeaba y elaboraba menús variados, equilibrados y acordes a las necesidades del grupo de población atendida.
• Verificaba la calidad organoléptica y el manejo adecuado de materias primas e insumos para minimizar mermas y desperdicios mediante en modelo PEPS.
• Capacitaba al personal operativo sobre buenas prácticas de manufactura (BPM) y manipulación correcta de alimentos.

Prácticas Profesionales - Servicios de Alimentos (Comedores Escolares) at DIF Municipal Tenango del Aire

• Supervisaba el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria durante el almacenamiento, preparación y distribución de alimentos en comedores escolares.
• Validaba la composición nutrimental y un equilibrio en los menús escolares, asegurando un aporte adecuado de energía y nutrientes donde aumente un 45% de nuevos ingresos de alumnos a los comedores escolares.
• Controlaba la calidad e inocuidad de las materias primas e insumos recibidos, verificando su correcta rotación y conservación en donde reduje en un 20% la merma de los alimentos.
• Capacitaba al personal operativo en buenas prácticas de manufactura (BPM) y técnicas adecuadas de manipulación de alimentos.

Licenciada in Nutrición – Universidad Autónoma del Estado de México, C.U. UAEM Amecameca (2019-08 – 2023-06)

Bachillerato in General – Escuela Preparatoria Oficial Anexa a la Normal de Amecameca (2016-08 – 2019-07)