Fabián Rossi

Chef con más de 20 años de trayectoria en el ámbito gastronómico, combinando experiencia operativa en cocinas profesionales con una sólida labor docente en instituciones de alto nivel. Especializado en cocina internacional, parrilla, panadería y pastelería artesanal. Reconocido por mi liderazgo colaborativo, capacidad para formar nuevos talentos y optimizar procesos en entornos de alta exigencia. Comprometido con la innovación, la enseñanza y el desarrollo gastronómico integral.

Chef Instructor at Escuela GQB (Present)

• Impartición de clases teórico-prácticas en programas gastronómicos.
• Desarrollo de contenidos formativos y acompañamiento académico a estudiantes.

Chef Instructor at Escuela Culinaria Internacional (ECI) (2020-01 – 2024-12)

• Impartí módulos en Diplomados y Licenciatura en Gastronomía: Fundamentos Culinarios, Cocina Europea, Cocina Latinoamericana y Cocina Vegetariana.
• Responsable de salidas prácticas y experiencias en mercados y carnicerías especializadas.
• Implementé y reestructuré el almacén de materias primas, optimizando el control e inventarios.
• Coordiné cursos infantiles, gestionando grupos de hasta 16 alumnos.
• Participé en eventos corporativos y asesorías gastronómicas para empresas.

Chef Encargado at Cortazar Parrilla de Autor (2019-01 – 2019-12)

• Lideré el equipo de cocina, control de stock e inventarios.
• Estandarización de recetas y gestión de proveedores.
• Responsable del servicio y la calidad gastronómica del restaurante.

Chef de Banquetes at Hotel Sheraton Mendoza (2018-02 – 2018-11)

• Coordinación de producción y despacho en eventos y banquetes de gran escala.
• Supervisión de brigada y control de calidad.

Chef Encargado at Restaurant Tiramisu (2015-11 – 2017-12)

• Planificación de producción y coordinación de personal.
• Control de proveedores e inventarios.
• Organización de eventos corporativos.

Chef Encargado at Restaurant Tiki Limbo (2014-06 – 2015-04)

• Supervisión de cocina y desarrollo de menús.
• Coordinación operativa y liderazgo de personal multicultural.

Chef Encargado at Complejo Bahía Manzano (2013-07 – 2014-05)

• Dirección operativa de dos cocinas con 14 personas a cargo.
• Planificación de menús y control de requisiciones.
• Implementación de cambios de carta en el restaurant "La Cabaña".

Chef at Etapas formativas anteriores

Etapas formativas anteriores incluyen experiencia en Ituzaingó, Mar y Monte, Messé Café, Bianco & Nero, Azafrán y empresa de catering Graciela Hiza, en funciones de cocina, panadería y pastelería.

Técnico Gastronómico Profesional in Gastronomía – Instituto Arrayanes (2007 – 2007)

Cursado hasta 4.º año in Ingeniería Electrónica – Universidad Tecnológica Nacional (UTN)