Fernando Lopez Jasso
Chef.
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Sobre mí
Me considero interdisciplinario y apasionado con mi profesión, me gusta la investigación, aprender y enseñar a la vez, me considero una persona eficiente a la que le gustan los retos, pues considero que estos fortalecen la forma en como nos dirigimos día a día, pongo especial atención a los detalles para poder transformarlos de la mejor manera positiva.
Experiencia
01/2025 - actualmente
Olive Restaurante, Mexicali, BC
Chef/Dueño
12/2019 - 06/2022
Hotel Hard Rock, Cabo San Lucas
Chef de Especialidades
Supervisar operaciones de restaurantes a cargo.
Manejo de personal.
Realizar pedidos a proveedor interno y externo.
Capacitación de personal.
Seguimiento y aplicación de estándares.
Diseño y conformación de menús.
Control de costo y presupuesto.
Costeo y estandarización.
12/2019 - 06/2022
Hotel secrets papagayo, Costa Rica
Chef de Partie
Capacitación de personal.
Supervisar operación de los centro de consumo a cargo.
Pedidos de almacén.
Conformación de menús.
Costeo y estandarización.
05/2019 - 11/2019
Restaurante Loma42, Tepic, Nayarit
Jefe de cocina
Diseño de menús.
Capacitación de personal.
Compras.
Recepción de mercancía.
Supervisar el servicio y producción. Elaboración de planes de trabajo
Educación
05/2020 - 12/2020 Instituto Nacional de Aprendizaje, Costa Rica.
Diplomado en Inocuidad Alimenticia
2017/2019 Universidad Tecnológica de Nayarit
Lic en Gastronomia
2013/2015 Universidad Tecnológica de Nayarit
