Gaspar Palacios

Ejecutivo con trayectoria multidisciplinaria en gestión operativa, inocuidad alimentaria, bioseguridad, sanidad, protección civil, prevención de riesgos, capacitación y continuidad operativa. Ha coordinado estructuras de hasta 1,200 personas simultáneamente y dirigido programas complejos con múltiples actores, indicadores, cumplimiento normativo y presentación de resultados a nivel directivo. Integra experiencia en BPP/BPM, POES, criterios HACCP, NOM-251, trazabilidad, certificaciones Kosher y Halal, control sanitario y desarrollo de equipos mediante registro como Capacitador Externo ante la STPS.

Su propuesta de valor para una planta de alimentos combina liderazgo, disciplina operativa, gestión de riesgos, cultura de inocuidad, mejora continua y capacidad para traducir normas y estrategias en ejecución diaria.

Director de Bioseguridad e Inocuidad at 4HealthMX (2022-01 – 2024-12)

Responsable de supervisar la higiene, bioseguridad e inocuidad durante la elaboración de productos de protección de la salud, incluyendo soluciones desinfectantes y productos desarrollados con tecnología de agua electrolizada. Diseñó, implementó y supervisó medidas de prevención, control sanitario, limpieza y desinfección; elaboró POES, aplicó criterios HACCP, clasificó riesgos sanitarios y verificó condiciones higiénico-sanitarias, acciones correctivas y cumplimiento documental para reducir riesgos de contaminación y asegurar una operación confiable.

Coordinador de Bioseguridad, Sanidad e Inocuidad at Brolaser de México S.A. de C.V. (2019-01 – 2022-12)

• Diseñó, implementó y supervisó medidas de prevención, higiene, control sanitario, bioseguridad, limpieza y desinfección para la operación segura de empresas.
• Elaboró e implementó POES, criterios HACCP, clasificación de riesgos sanitarios, control de accesos y medidas preventivas para personal operativo.
• Supervisó condiciones higiénico-sanitarias, acciones preventivas y correctivas, y cumplimiento documental para reducir riesgos de contaminación, contagio o fallas operativas.
• Contribuyó a estrategias de reapertura segura y cumplimiento de requisitos solicitados por el IMSS durante la contingencia SARS-CoV-2.

Coordinador de Inocuidad y Sanidad Animal at GCB Halal México S.A. de C.V.

• Coordinó aspectos técnicos de inocuidad, sanidad, calidad, cumplimiento documental y certificación Halal en productos alimentarios.
• Participó en criterios de producción, proceso, empaque, trazabilidad y cumplimiento para cadenas de suministro alimentarias.

Productor, asesor y responsable técnico at Báalam Kaa / Servicios Veterinarios Especializados

• Aplicó Buenas Prácticas de Producción y Manufactura en miel, con énfasis en higiene, inocuidad, trazabilidad, control documental y calidad.
• Gestionó documentación para certificaciones Kosher y Halal, soporte SENASICA 11-00054-B, análisis de laboratorio y expedientes técnicos para clientes institucionales.
• Asesoró a productores en formalización productiva, procesos de manufactura, requisitos sanitarios y preparación para mercados nacionales e internacionales.

Director fundador de la Dirección de Salud Municipal at Los Reyes La Paz, Estado de México

• Creó y dirigió programas de prevención sanitaria, control de riesgos a la salud, zoonosis, vacunación, esterilización y atención comunitaria.
• Coordinó personal operativo, recursos, documentación, indicadores y respuesta institucional ante necesidades de salud pública.
• Fortaleció capacidades de planeación, continuidad de servicios, toma de decisiones y presentación de resultados a autoridades.

Coordinador del Programa Nacional de Prevención Social de la Violencia y el Delito at IAPEM / Ecatepec y Nezahualcóyotl (2013-01 – 2016-12)

• Coordinó programas de intervención, capacitación, diagnóstico, seguimiento de acciones y vinculación institucional en municipios de alta complejidad.
• Dirigió estructuras operativas amplias, incluyendo hasta 1,200 personas simultáneamente, con metas, reportes, control de riesgos y ejecución bajo presión.
• Desarrolló capacidades transferibles a planta: liderazgo, gestión de indicadores, coordinación interáreas, disciplina operativa y gestión del cambio.

Coordinador Nacional de Proyectos Especiales at FUERSA México / Agenda 2030 / ONU-Hábitat (2024-01 – Present)

• Diseña protocolos preventivos, identifica vulnerabilidades, coordina capacitación y fortalece la operación segura de espacios públicos y privados.
• Integra seguridad humana, protección civil, prevención de riesgos, resiliencia operativa y presentación de resultados a actores directivos.

Médico Veterinario Zootecnista in Medicina Veterinaria y Zootecnia – Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UNAM

Maestría in Ciencias de la Salud – Universidad Nacional Autónoma de México

Estancia de especialización in Genética apícola – Vancouver, Canadá