Genesis Rosas

Licenciada en Negocios Gastronómicos con más de 7 años de experiencia en el sector alimentario especializada en la supervisión de producción y gestión de calidad bajo normativas nacionales (HACCP, BPM, NOM-251). Experta en la optimización de procesos operativos, control de costos y estandarización de recetas para maximizar la rentabilidad. Poseo una sólida capacidad de liderazgo para la gestión de equipos, reclutamiento y capacitación de personal, orientada siempre al cumplimiento de objetivos

Supervisora de procesos y calidad at Las Delcias de Mariel (2022-09-19 – Present)

• Optimización de márgenes de rentabilidad, mediante el costeo y estandarización de recetas
• Supervisión y control de procesos de calidad tanto de M.P / P.T
• Asegurar el cumplimiento normativo de Protección Civil y STPS
• Planificación de producción
• Optimización y monitoreo de procesos producción
• Captación y negociación con nuevos proveedores (Precio / Calidad)
• Gestiòn de talento: Ciclo completo de capital humano
• Control y registro de incidencias (asistencia, faltas, incapacidades, horas extras, vacaciones, asignación de bonos)
• Innovación de productos

Supervisora de producción y calidad at COMISARIATO DE ALSEA "La galleteria de la tia" (2018-11-28 – 2022-09-15)

• Planeación de producción diaria y manejo de inventarios de M.P para evitar desabasto o mermas
• Capacitación de personal
• Gestiòn por KPI`s
• Gestión de producto no conforme y ejecución de planes de acción para garantizar la trazabilidad de P.T
• Reclutamiento, selección y capacitación del personal
• Realización exitosa de auditorías internas y externas
• Enlace directo con proveedores y clientes
• Implementación y seguimiento de HACCP / BPM / NOM- 251
• Facturación (Aspel)
• Cuentas por pagar y conciliación bancaria

Encargada de repostería at Restaurante "Café del Bosque" (2017-05 – 2018-08)

• Planeación y elaboración de postres para eventos, buffet y carta
• Control de temperaturas
• Costeo de recetas

Auxiliar de repostería at COMISARIATO DE ALSEA "La galleteria de la tia" (2016 – 2017)

• Elaboración de postres
• Responsable de la entrega puntual de productos a Alsea, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad

Investigación at Servicio social "PROFECO" (2015 – 2016)

• Elaboración y redacción de artículos para revista institucional
• Investigación de temas relacionados con derechos del consumidor y normatividad vigente
• Impartición de clases

Titulada in Negocios Gastronómicos – Universidad del Valle de México (2017)

Diplomado in Masas de fermentación larga y laminadas (2024)

Curso in Manejo integrado de plagas (2022)

Taller in Mixología Molecular

Curso in Aerografía en pasteles