Guillermo Canto

A lo largo de 10 años de experiencia en el sector cárnico he desarrollado mejoras en el cumplimiento de especificación, reclamaciones y continuidad de la operación. He encontrado mi gran pasión teniendo conocimiento del proceso productivo (sacrificio, corte, almacenamiento y embarque) en las 3 diferentes plantas procesadoras del grupo. Mi filosofía ha sido siempre escuchar al usuario, al personal del proceso para empatizar con él.

Coordinador de calidad at Planta procesadora Sahé - Kekén (2023-02 – 2026-03)

Encargado de la gestión del sistema de calidad en el proceso de cortes almacenes y embarque (HACCP, BPMs, trazabilidad, prerequisitos). Administrando un equipo de facilitadores de calidad en 3 turnos.

• Reducción del 15% de reclamaciones entre el mercado nacional y exportación
• Incremento de producción fresco Japón a 18 cargas semanales

Coordinador de congelación at Planta procesadora Sahé - Kekén (2022-01 – 2023-02)

Responsable del proceso de congelación, almacenamiento, inventario, nivel de servicio y cumplimiento al programa de embarque de congelado. Al frente de un equipo de 90 personas entre mandos medios y operadores en el área de picking y CF en 3 turnos.

• Congelación diaria de 400 ton de producto (Sahé y Umán)

Coordinador de calidad at Planta procesadora Umán - Kekén (2015-11 – 2021-12)

Encargado de la gestión del sistema de calidad en el proceso de sacrificio, cortes y almacenes con un equipo de 50 personas facilitadores (HACCP, BPMs, trazabilidad, pre-requisitos).

• Reducción del 50% de reclamaciones entre el mercado nacional y exportación

Coordinador de producción at Bepensa Industrial – Metaplus - Glacial (2014-05 – 2015-11)

Encargado de la gestión del sistema de producción en el proceso de trazo, corte y armado de equipos enfriadores, con un equipo de 35 operativos. Seguimiento al cumplimiento de programa semanal, indicadores de productividad.

Maestría in Ingeniería y sistemas de calidad – Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (2015 – 2017)

Especialidad in Sistemas de calidad para la competitividad – Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (2012 – 2013)

Licenciatura in Ingeniería Industrial – Instituto Tecnológico de Mérida (2006 – 2010)