CHEF EJECUTIVO - RESTAURANTE IBÉRICO
(2025-02)
- Implementación de Recetas
- Proporcionar lista de proveedores para compra
- Formación de equipo de cocina por categoría
- Máximos y mínimos para almacenes
- Fichas técnicas
- Costeo de menú
- Capacitación en producciones
- Capacitación en estándares de cocina
CHEF ASESOR DE APERTURA - RESTAURANTE cLeTo
(2024-12 - 2025-01)
Planeación de apertura para el restaurante
- Implementación de Recetas
- Proporcionar lista de proveedores para compra
- Formación de equipo de cocina por categoría
- Máximos y mínimos para almacenes
- Fichas técnicas
- Costeo de menú
- Capacitación en producciones
- Capacitación en estándares de cocina
CHEF EJECUTIVO - BANQUETES MAHARAJA
(2022-02 - 2024-01)
- Actualicé todos los MENUS requeridos por la empresa para dar un mejor servicio
- Sugerí cambios presupuestarios para aumentar los beneficios de la empresa
- Costee todas las recetas y mejore rendimiento de producto dentro de la empresa
- Reduje los costes de comida en un 100 por ciento mediante el uso de ingredientes estacionales, el establecimiento de normas para el tamaño de la ración y la reducción de gastos
- Mostré un amplio conocimiento de las tendencias de catering y de comidas
- Continuidad al trabajo planteado y dando mejoras en los evento
CHEF CORPORATIVO - GRUPO DALE
(2020-07 - 2022-02)
- Actualicé todos los MENUS requeridos por la empresa para dar un mejor servicio
- Encargado de la operación banquetes en el área de centro de congresos
- Sugerí cambios presupuestarios para aumentar los beneficios de la empresa
- Costee todas las recetas y mejore rendimiento de producto dentro de la empresa
- Manejo de personal, así como plan de trabajo en toda la cocina
- Manejo de inventarios y control de costos, así como pedidos
- Supervisión a mi cargo de los 5 restaurante del grupo
ASESORÍA PARA MEJORAR SUS PLATILLOS - MAHARAJA BANQUETES
(2020-02 - 2021-06)
- Actualicé todos los MENUS requeridos por la empresa para dar un mejor servicio
- Sugerí cambios presupuestarios para aumentar los beneficios de la empresa
- Costee todas las recetas y mejore rendimiento de producto dentro de la empresa
- Reduje los costes de comida en un 100 por ciento mediante el uso de ingredientes estacionales, el establecimiento de normas para el tamaño de la ración y la reducción de gastos
- Mostré un amplio conocimiento de las tendencias de catering y de comidas
SOUS CHEF EJECUTIVO Y CHEF DE BANQUETES - HACIENDA JURICA BY BRISAS QUERETARO - QRO
(2017-02 - 2020-02)
- Generé una reducción del 10% en el cierre del mes
- Sugerí cambios presupuestarios para aumentar los beneficios de la empresa
- Controlé varias bases de datos para hacer un seguimiento de la totalidad del inventario de COCINA
- Mejora de procesos - Creé un nuevo manual de procedimientos departamentales. Evalué las necesidades de formación de la organización
- Actualicé todos los MENUS requeridos por la empresa para dar un mejor servicio
- Dirigí con éxito proyectos importantes que originaron logros para mi empresa
CHEF EJECUTIVO - RESTAURANTE ANGUS BUTCHER HOUSE - PRO. BERNARDO QUINTANA #105
(2012-03 - 2016-02)
- Sugerí cambios presupuestarios para aumentar los beneficios de la empresa
- Controlé varias bases de datos para hacer un seguimiento de la totalidad del inventario de COCINA
- Mejora de procesos - Creé un nuevo manual de procedimientos departamentales. Evalué las necesidades de formación de la organización
- Actualicé todos los MENUS requeridos por la empresa para dar un mejor servicio
- Dirigí con éxito proyectos importantes que originaron logros para mi empresa
CHEF EJECUTIVO - DE PIPA Y GUANTE BANQUETES EL PUEBLITO CORREGIDORA - QRO
(2016-02 - 2017-01)
- Reduje los costes de comida en un 100 por ciento mediante el uso de ingredientes estacionales, el establecimiento de normas para el tamaño de la ración y la reducción de gastos
- Mostré un amplio conocimiento de las tendencias de catering y de comidas
CHEF EJECUTIVO - HACIENDA LA LABORCILLA QUERETARO - QRO
(2009-02 - 2012-05)
- Me impliqué activamente en el control de gastos, el saneamiento, el desarrollo de menús, la formación, la contratación, las cenas privadas y el catering
- Mantuve un personal de cocina experimentado mediante el consejo, asesoramiento y el establecimiento de disciplina adecuados para los empleados
- Establecí y realicé un trabajo de preparación inicial para alimentos como sopas, salsas y ensaladas
- Planifiqué los menús de bar, cena y almuerzo, así como menús especiales para catering y eventos especiales en casa
- Conseguí y superé los objetivos de equipo, presupuesto y rendimiento
SOUS CHEF EJECUTIVO - HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL - CIUDAD DE MEXICO D.F.
(2006-02 - 2009-06)
- Mejoré y mantuve el depósito central de ingredientes y recetas estándar, incluida la información de costes y nutricional
- Creé y gestioné presupuestos para equipo de capital y operaciones
- Mantuve un conocimiento actualizado de las tendencias del sector de restauración y de la competencia local
- Creé y fomenté un entorno de equipo
CHEF ENCARGADO - HOTELES SHERATON SA. DE CV - CIUDAD DE MEXICO D.F.
(1994-02 - 2006-11)
- Resolví de forma rápida y educada todas las quejas, así como los problemas de los clientes
- Supervisé continuamente la formación y la formación interdisciplinar de todo el personal encargado de las masas en todas las fases de preparación
- Mantuve un personal de cocina experimentado mediante el consejo, asesoramiento y el establecimiento de disciplina adecuados para los empleados
CHEF ENCARGADO - HOTEL HACIENDA TAMARINDO MANZANILLO - MEX.
(2005-11 - 2005-12)
- Conseguí y superé los objetivos de equipo, presupuesto y rendimiento
- JeFe de cocina de restaurante mencionados en la sección de noticias locales redactada por críticos gastronómicos de relevancia
- Mantuve un conocimiento actualizado de las tendencias del sector de restauración y de la competencia local
SOUS CHEF EJECUTIVO - HOTELES FERMONT ACAPULCO - GUERRERO
(1994-01 - 1995-01)
- INTERCAMBIO DE CHEFS CON EL HOTEL FERMONT ACAPULCO
- Me esforcé de manera persistente en conseguir mejorar continuamente y trabajé con una actitud cooperativa como miembro del equipo
- Mostré una actitud positiva y amable hacia los clientes y los compañeros de equipo
- Garanticé un funcionamiento tranquilo de la cocina mediante la supervisión diaria de la recepción, la compra y el inventario de productos
