Director de la licenciatura en gastronomía - UVAQ - Lázaro Cárdenas, Michoacán
(2022-09 - 2025-06)
- Organización, dirección y control de los recursos de la compañía.
- Atención rápida y efectiva de contingencias y resolución de problemas.
- Gestión efectiva de los recursos y equipos a cargo.
- Creación y fomento de entornos de trabajo productivos y eficientes.
- Toma de decisiones para la conducción estratégica de la compañía.
- Vigilancia del cumplimiento de todas las normativas que afectan a la actividad del negocio.
- Fortalecimiento de la comunicación interna para fomentar la confianza y mejorar la eficiencia.
- Planeamiento estratégico a mediano y largo plazo.
- Elaboración del plan de trabajo anual de acuerdo con las necesidades de empresa.
- Definición de presupuestos para las distintas áreas y proyectos.
- Revisión de procesos y estrategias, identificación de errores y resolución de problemas.
Chef de cocina Internacional - Hotel Dreams Resort - Acapulco, Guerrero
(2021-10 - 2022-08)
- Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
- Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
- Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
- Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
- Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
- Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
- Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.
Encargado de cocina caliente - Vicente asador de brasa - Morelia, Michoacán
(2021-02 - 2021-08)
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos para ofrecer un servicio al cliente excelente.
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Almacenamiento seguro de las materias primas para garantizar un estado óptimo de conservación.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
Cocinero parrillero - Parrillon de Tablada - Morelia, Michoacán
(2019-03 - 2020-11)
- Mantenimiento del espacio de trabajo, los equipos y los utensilios en condiciones de limpieza óptimas.
- Limpieza de la parrilla al final de la jornada para dejarla lista para el día siguiente.
- Utilización experta de parrillas de gas, eléctricas y de carbón.
- Preparación de platos de pescados, carnes y verduras en parrilla y a la brasa.
- Organización de la estación de trabajo con todos los ingredientes y utensilios necesarios para la jornada.
- Control de que las carnes y verduras a cocinar cumplan con los estándares de sanidad y calidad.
- Descongelamiento de productos de acuerdo con la proyección de la producción del día.
Encargado de restaurante de mariscos - Corazón del mar - Morelia, Michoacán
(2018-02 - 2019-02)
- Coordinación y supervisión de pedidos de materias primas y reposición de material de sala y cocina.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Gestión de personal, como contratación, turnos de trabajo, calendarios de vacaciones y nóminas.
- Elaboración de informes de inventario y gestión de pedidos.
- Cumplimiento de las normas sanitarias para la manipulación de alimentos.
Cocinero A - Restaurante mexicano Don charly - Seúl, Corea del sur
(2017-01 - 2018-01)
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
- Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
- Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
- Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
- Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
Jefe de cocina en escuela primaria - Mariano Michelena - Lázaro Cárdenas, Michoacán
(2016-01 - 2016-11)
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
- Inspección de la limpieza y el orden de la cocina al terminar la jornada.
- Control del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes.
- Creación de recetas y definición de los estándares de preparación a seguir.
- Coordinación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina.
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos para ofrecer un servicio al cliente excelente.
- Creación de nuevas recetas y demostración al personal para su preparación.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
- Almacenamiento seguro de las materias primas para garantizar un estado óptimo de conservación.
Encargado de cocina - Restaurante Bar Manglar - Morelia, Michoacán
(2015-06 - 2015-11)
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos para ofrecer un servicio al cliente excelente.
- Creación de nuevas recetas y demostración al personal para su preparación.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
- Almacenamiento seguro de las materias primas para garantizar un estado óptimo de conservación.
