Ivan Jimenez Flores

Pastelero y repostero

Miguel Hidalgo, Delegación Miguel HidalgoMiembro desde 19 de septiembre de 2025

Manejo de hornos industrialesManejo de laminadoraDecoración creativa de postresPresentación profesionalDisciplinaCompromiso con la mejora continuaResolución de problemasGestión de inventariosCumplimiento de estándares de higieneAerógrafoDibujo a manoProyección digitalModelado 3DTexturizados

Sobre mí

Pastelero y repostero con experiencia en la producción, montaje y decoración de pasteles, repostería, bizcochos. Manejo técnicas de repostería fina, panadería y trabajo en cocinas de alta demanda. Me caracterizo por mi compromiso con la calidad, la precisión en los procesos y la presentación de cada producto. Soy proactivo, creativo, resolutivo, adaptable me mantengo en constante aprendizaje para perfeccionar mis habilidades.

Experiencia

PASTELERO – BISCOCHERO - Panadería - Benito Juárez, Calz de tlapan

(2025-12)

Manejo de preparación de diversas masas como: feité, croissant, bizcocho, Danes.
Formado y trabajado masas para panes dulces y salados como: conchas, bigotes, chapatas, pan de muerto, bolillo, baguette y planchas de bizcocho.
Fermentación y horneado de panes, asegurando calidad.
Decoración de bizcochos y pasteles con merengue, diversas coberturas y ganache. Manejo de cremas pasteleras y rellenos.
Manejo de empaste por laminadora y manual.

PASTELERO - Sanborns S.A.B. de C.V. - Calz. Acoxpa 728, Coapa

(2023-08 - 2024-11)

Creación de pasteles: individuales, cuadrados, de varios pisos y en gran volumen
Elaboración de rellenos, presentaciones como: red velvet, tres leches, imposible, mil hojas napolitano, chantilly, crema batida, chocolate, envinados, rompope, zanahoria, cheesecake, carlota, entre otros.
Aplicación de técnicas variadas de coberturas: buttercream, ganache, merengue y glacé.
Creatividad y elegancia para técnica de decoración, flores comestibles, uso de duya, aerógrafo, dibujo a mano, proyección digital, modelado 3D, texturizados, decoración frutal y figuras de merengue personalizadas.
Preparación de diversos postres: brownies, gelatinas, flan napolitano, flan de queso, carlotas de limón y tartas de calabaza.

PASTELERO - REPOSTERO - Panificadora Lecaroz - Francisco Goytia 75, San Pedro, Xochimilco

(2020-12 - 2021-03)

Elaboración de: pastisetas, cubiletes, hojaldrados, pays (limón), cheesecake, brownies, Churros, Flanes, Empandas
Manejo de laminadora para procesos de hojaldre, croissant y feite.
Recetas clave: crema pastelera, diferentes tipos de ganache, tres leches, crema de almendra, crema de pistache, entre otras.
Desarrollo de variedad de panqués: frutales, crema de limón, merengue con limón, entre otros.