Jimena Herrera Holgado

Ingeniera en Alimentos con experiencia en desarrollo y formulación de productos, evaluación sensorial, operaciones en planta piloto, seguridad alimentaria y producción.

Experiencia en IFF International Flavors & Fragrances en proyectos de innovación para snacks, trabajando con perfiles de sabor, validación de formulaciones, clientes y manufactura. Complemento esta experiencia con participación directa en desarrollo y producción de alimentos. Interés profesional en la industria de bebidas, especialmente cerveza artesanal y vino, con enfoque en desarrollo de producto, calidad, inocuidad y optimización de procesos.

Diseño & Desarrollo de Snacks at IFF International Flavors & Fragrances México (2025-01 – 2026-01)

• Formulación de flavor systems y seasonings para aplicaciones de snacks con cumplimiento de target flavor profiles.
• Ejecución de evaluaciones sensoriales y conducción de focus groups para validación y ajuste de formulaciones.
• Gestión de interacción directa con clientes para revisión y alineación de propuestas de sabor.
• Supervisión de procesos de manufactura y producción de batches en planta piloto.
• Investigación de tendencias de consumo global para orientar el desarrollo de nuevos productos.

Proyecto de Desarrollo Sustentable & Seguridad Alimentaria at Sofitel CDMX (2024-01 – 2025-01)

• Implementación de proyecto de sustentabilidad orientado a reducción de desechos bajo certificación Green Key.
• Supervisión de estándares de seguridad alimentaria y calidad en operaciones de cocina.

Desarrollo de Producto & Producción at Tres de Tres Bakery (2020-01 – Present)

• Desarrollo e innovación de recetas con enfoque en diferenciación de producto y demanda del mercado.
• Gestión de producción, logística y responsabilidad directa en la creación de uno de los productos más solicitados.

Licenciatura in Ingeniería en Alimentos – Universidad Iberoamericana CDMX (2020-01 – 2026-01)

Intercambio Académico Internacional – Universidad de Salamanca (2023-01 – 2024-01)