Jorge Gordian

Gerente operativo y administrativo de restaurante con capacidad para 120 comensales y un equipo de 18 colaboradores.

Gerente operativo y administrativo - Salvatore

(2024 - 2026)

Gerente operativo y administrativo de restaurante con capacidad para 120 comensales y un equipo de 18 colaboradores.

• Contrataciones, Entrevistas (Metodo stard), Selección, Capacitación.
• Control y análisis de costos (MPD, MDD, Gastos operativos, Administrativos.). Elaboración de presupuestos y cumplimiento.
• Creación de sistemas estandarizados de procesos internos a través de checklist (Aperturas, Cierres, Control y Calidad, Productividad, Mermas, Requisición etc.)

Asesor Empresarial - Independiente

(2025 - 2026)

• Elaboración financiero internos y operativo para PyMEs.
• Elaboración presupuestos y dashboards.
• Análisis de costos, rentabilidad, MPD, MOD y gastos operativos.
• Detectar áreas de oportunidad para construir tomas de decisiones y planes de acción con el Principio de pareto, Ishikawa, Costo-Beneficio.

Gerente Operativo - Madi Brunch

(2023 - 2024)

• Coordinación operativa de cocina y servicio.
• Diseñar estados financieros, presupuestos y dashboards.
• LOGROS OBTENIDOS
• Margen operativo: 25.29% vs. meta 20%, Crecimiento anual: 16.19%.

Enc. de cuentas por pagar - Ref. San Diego

(2023 - 2024)

• Organización de +1,500 facturas para su cotejo de estados de cuenta de más de 30 proveedores, solicitud notas de crédito y diferencias.
• Ejecución de pagos bancarios, sujetos a autorización directiva.

Gerente-Aux. Directivo - YAYACO!

(2018 - 2023)

• Crecimiento interno de mesero a gerencia, pasando por funciones administrativas.
• Desarrollo de estados financieros y controles en Excel.
• Analizar KPIs de ventas, servicio y desempeño.

Ing. Gestión Empresarial 6 Semestres. - Gestión Empresarial (2019 - 2022)

Bachillerato técnico - programación (2016 - 2019)