Gerente operativo y administrativo - Salvatore
(2024 - 2026)
Gerente operativo y administrativo de restaurante con capacidad para 120 comensales y un equipo de 18 colaboradores.
- Contrataciones, Entrevistas (Metodo stard), Selección, Capacitación.
- Control y análisis de costos (MPD, MDD, Gastos operativos, Administrativos.). Elaboración de presupuestos y cumplimiento.
- Creación de sistemas estandarizados de procesos internos a través de checklist (Aperturas, Cierres, Control y Calidad, Productividad, Mermas, Requisición etc.)
Asesor Empresarial - Independiente
(2025 - 2026)
- Elaboración financiero internos y operativo para PyMEs.
- Elaboración presupuestos y dashboards.
- Análisis de costos, rentabilidad, MPD, MOD y gastos operativos.
- Detectar áreas de oportunidad para construir tomas de decisiones y planes de acción con el Principio de pareto, Ishikawa, Costo-Beneficio.
Gerente Operativo - Madi Brunch
(2023 - 2024)
- Coordinación operativa de cocina y servicio.
- Diseñar estados financieros, presupuestos y dashboards.
- LOGROS OBTENIDOS
- Margen operativo: 25.29% vs. meta 20%, Crecimiento anual: 16.19%.
Enc. de cuentas por pagar - Ref. San Diego
(2023 - 2024)
- Organización de +1,500 facturas para su cotejo de estados de cuenta de más de 30 proveedores, solicitud notas de crédito y diferencias.
- Ejecución de pagos bancarios, sujetos a autorización directiva.
Gerente-Aux. Directivo - YAYACO!
(2018 - 2023)
- Crecimiento interno de mesero a gerencia, pasando por funciones administrativas.
- Desarrollo de estados financieros y controles en Excel.
- Analizar KPIs de ventas, servicio y desempeño.
