Jorge Olmedo Vera

Técnico de laboratorio e investigación en el Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM A.C.)

Mi desarrollo profesional comienza a partir de mi proyecto de tesis titulado “Desarrollo de una cubierta basada en alginato y aceite esencial de pino y evaluación de su actividad antifúngica en frutos de aguacate” dentro del Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM A.C.). Teniendo como objetivo el proyecto, evaluar la capacidad antifúngica con la que cuenta el aceite esencial de pino contra Colletotrichum gloeosporioides (Fitopatógeno asociado de la antracnosis) esto, enfocado en frutos de aguacate.

Durante este periodo aprendí las siguientes habilidades:

• Organización, planeación y desarrollo de métodos de ensayo para investigación.
• Análisis estadísticos de datos.
• Preparación de medios de cultivo.
• Elaboración de recubrimientos funcionalizados.
• Preparación de soluciones de esporas.
• Evaluación de parámetros fisicoquímicos (Firmeza, Color, severidad, incidencia, pH, materia seca, acidez titulable y °Brix).

Las actividades que realizaba dentro del laboratorio son las siguientes:

• Manejo del SGC bajo el estándar NMX-EC-17025-IMNC-2018. 
• Capacitación técnica del personal a cargo.
• Manejo, control y resguardo de documento de SGC.
• Elaboración de formatos de registros, procedimientos e instructivos basados en SGC.
• Toma, manejo y procesamiento de muestras.
• Análisis e identificación de hongos, bacterias y nematodos fitopatógenos por técnicas tradicionales.
• Identificación de hongos, bacterias y virus por métodos moleculares (extracción de ADN, PCR y electroforesis. 
• Preparación de medios de cultivos.

• Auditando el laboratorio de Análisis de Alimentos bajo el estándar NMX-EC-17025-IMNC-2018.

Soy egresado del Instituto Tecnológico Superior de Uruapan de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias.

Algunos de los puntos mas significativos dentro de mi desarrollo académico que considero más beneficiosos profesionalmente son los siguientes:

• Desde el inicio de la carrera tuve la oportunidad de fungir como jefe de grupo. Dándome esta posición una serie de responsabilidades que me ayudaron a desarrollar las siguientes habilidades y valores: (Toma de decisiones, liderazgo, facilidad de palabra, empatía, trabajo bajo presión, optimización de recursos, capacidad de delegar trabajo y organización).
• Al ser una carrera demandante, constantemente me vi envuelto en situaciones de alto estrés, debido a esto, pude desarrollar otra serie de habilidades y valores importantes como son: (Trabajo en equipo, paciencia, resolución de problemas y autodidactismo).
• Participe en varios congresos con enfoques al área agroalimentaria, innovación, inocuidad y sustentabilidad.
• En el año 2022 tuve la oportunidad de realizar una estancia de investigación en la Universidad de Sonora desarrollando el proyecto titulado "NEW INSIGHTS IN THE SYNTHESIS AND APPLICATIONS OF ANTIMICROBIAL BIOPOLYMERIC-BASED NANOMATERIALS: AREVIEW ON FUNCTIONALITY AND TOXICITY", bajo la tutela de la Dra. Maribel Plascencia Jatomea.
• Ya en la línea final de la carrera, la academia de Ingeniería en Industrias Alimentarias celebra un congreso enfocado a las áreas afines a la carrera. Dicho congreso es organizado y ejecutado por alumnos, dándome la oportunidad de tomar el papel de “Coordinador General” y cumpliendo con las siguientes actividades:
  • Planeación general del congreso
  • Elaboración de presupuesto
  • Elaboración de cronograma del congreso y las actividades a realizar 
  • Asignación de actividades a los equipos de trabajo
  • Búsqueda y contacto de ponentes 
  • Búsqueda y contacto con patrocinadores
  • Logística del evento