Sub chef - AMELIA
(2025-11)
- Estandarización de recetas
- Supervisión de la correcta ejecución de las recetas
- Elaboración de nóminas e incidencias
- Capacitación en el manejo higiénico de los alimentos, PEPS, control de mermas y mejora continua en las diferentes áreas del restaurante
- Contratación y seguimiento del personal de nuevo ingreso chef de partie/ supervisor de cocina - Hilton Guadalajara Midtown
(2024-04 - 2025-11)
- Apoyo en el proceso de selección de personal (temporal y permanente) mediante entrevistas
- Supervisión de cenas, restaurante de alberca y desayunos con una plantilla mínima de 6 personas para atender 225 habitaciones
- Capacitación y desarrollo en distintas estaciones, así como seguimiento para certificaciones de higiene (internas y externas)
- Desarrollo y estandarización de recetas para centros de consumo, eventos y maridajes especiales
- Control y seguimiento de mermas y costos
Chef de Partie/ supervisor de cocina - Hilton Monterrey
(2023-02 - 2023-08)
- Apoyo en la apertura del hotel y desarrollo de menús regionales e internacionales
- Estandarización de platillos y creación de manuales e inventarios
- Supervisión de servicio buffet y a la carta para 225 habitaciones
- Creación y ejecución de menús para banquetes y coffee breaks
- Entrevista y contratación de personal temporal y permanente
- Control de mermas, pedidos y rotación de productos
- Supervisión de un equipo de 15 personas
Cocinero - Chable Resort y Spa Yucatán
(2022-08 - 2023-02)
- Preparación de platillos endémicos de la región Yucateca y del sur del país; utilizando técnicas tradicionales y contemporáneas, empleando ingredientes típicos de la región
- Trabajo bajo los estándares de higiene (Distintivo H)
- Participación en eventos especiales y de prensa con chefs reconocidos internacionalmente
Encargado de Cocina - Villa Plata
(2021-06 - 2022-05)
- Desarrollo de menús internacionales para desayunos y comidas de tres tiempos para 100 personas
- Aseguramiento de valores nutricionales según requerimientos del cliente
- Responsable de pedidos, recepción y rotación de insumos
- Estandarización de recetas y aplicación del Distintivo H
