José Miguel Hernández

Profesional del sector con 15 años de trayectoria integral. Mi experiencia abarca desde la gestión estratégica y administrativa hasta la operación técnica en cocina, barra y servicio. Poseo una visión 360° del negocio, lo que me permite identificar cuellos de botella, reducir costos y elevar los estándares de servicio.

Jefe de barra o auxiliar operativo at Fontanet (2023-03 – 2026-05)

Jefe de Barra con amplia trayectoria en la coordinación operativa de barras para eventos de gran escala (bodas, XV años y eventos corporativos). Experto en logística de montaje móvil, cálculo de insumos para grandes grupos y liderazgo de personal eventual. Especialista en crear experiencias visuales impactantes y garantizar un servicio fluido y elegante bajo presión.

Gerente administrativo at McCarthy's Irish Pub (2017-07 – 2020-05)

Gerente administrativo con amplia experiencia en la gestión integral de unidades de negocio y optimización de la cadena de suministro. Especialista en control de costos, auditoría operativa y negociación estratégica con proveedores, orientado a maximizar la rentabilidad y garantizar.

• Lideré la gestión administrativa integral, logrando un control riguroso sobre los costos de venta y presupuestos de operación.

Mesero at Burger corner (2016-12 – 2017-07)

• Atención y Venta: Recibir comensales, explicar el menú (especialidades, términos de la carne) y realizar venta sugestiva de complementos y bebidas.
• Gestión de Órdenes: Tomar pedidos con precisión (especialmente modificaciones o alergias), servir los alimentos a tiempo y gestionar el cobro final.
• Operación y Limpieza: Mantener las estaciones de condimentos llenas, limpiar mesas rápidamente para nuevos clientes y asegurar que el área de comedor luzca impecable.

Mesero at Ciudad Sagrada (2014-03 – 2016-12)

• Servicio de Alta Gama: Atención bajo protocolos de etiqueta, manejo de cristalería fina y montajes impecables.
• Asesoría y Maridaje: Conocimiento profundo de la carta (alta cocina mexicana y parrilla) y capacidad para recomendar vinos o destilados.
• Narrativa Gastronómica: Habilidad para transmitir el concepto histórico y prehispánico del lugar, enriqueciendo la experiencia del comensal.

Encargado de almacén at 50 friends (2011-01 – 2013-12)

• Control de Costos y Mermas: Gestión del inventario bajo el sistema PEPS para garantizar la frescura y reducir pérdidas económicas por desperdicio.
• Negociación Estratégica: Relación directa con proveedores para asegurar los mejores precios, calidad y tiempos de entrega, optimizando el presupuesto del restaurante.
• Aseguramiento de Calidad: Supervisión rigurosa de la recepción de mercancía, verificando gramajes, frescura y cumplimiento de normas de higiene (como el Distintivo H).

Educación media superior -Bachillerato General – Sara maría basave de toxqui (2006-08 – 2009-07)