José Vázquez
Licenciado en gastronomía
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Sobre mí
Soy licenciado en gastronomía, Chef con más de 8 de experiencia en cocina; he tenido una trayectoria empezando desde puestos bajos y por mis capacidades he ido subiendo cada vez más de puestos gracias a mis habilidades de aprendizaje.
Soy una persona muy empatica y tolerante qué prefiere analizar las situaciones para resolver los problemas antes que explotar y permitir que se pierda el control.
Experiencia
He trabajado por más de 8 años en cocina, empezando desde labores básicas hasta la gestión completa de restaurantes.
He tenido gran experiencia en apertura de cocinas, tanto en parte administrativa como en operativa.
Tengo experiencia en elaboración de menús, control de costes y gestión de insumos y mermas.
Amplia experiencia en control de calidad en base a la norma 251 y distintivo H, llevando auditorias y aprendizaje en base a cofepris.
Educación
Licenciado en gastronomía con diplomado en alta dirección de restaurantes. Estos adquiridos en UGM Consorcio Orizaba, Ver.
