Julio César Cuevas Campos

Profesionista enfocado a la Cocina, ahora soy chef y uno de mis objetivos es adquirir experiencia laboral para que en el futuro sea propietario de mi propio restaurante. Experiencia 12 años, Cocinero 2 años, Sous Chef 2 años, Chef 8 años de experiencia en Administración y Operación de cocina.

Cocinero - Restaurante Francés Lebouchon - Polanco

Trabaje por el periodo de 8 meses desempeñándome en el área fría y caliente.

Sous Chef / Chef / Gerente General - Restaurante PF CHANG'S, Grupo ALSEA - Múltiples ubicaciones

• Certificado como Sous Chef
• Certificado como Chef
• Entrenador de Pentry y Wok en la apertura de PF CHANG´S, Colombia
• Apertura PF CHANG´S LOMAS VERDES
• Apertura PF CHANG´S LINDAVISTA
• Apertura PF CHANG´S COLOMBIA
• Apertura PF CHANG´S WORLD TRADE CENTER (Como Chef)
• Cambio a PF CHANG´S PARQUE DELTA, por desempeño (Como Gerente / Chef)

Chef - Restaurante Buffet Liverpool

Trabaje durante 6 meses apoyando el área Gourmet que incluía distintas cocinas como: Mariscos, Panadería, cocina Mexicana, Sushi, Cortes de carne etc.

• Implementación de Estandares de Alimentos
• Implementación de protocol de limpieza

Chef - Restaurante La BTK - Parque Tepeyac

Trabaje como Chef de la unidad de Parque Tepeyac durante 2 años en la marca. Generando iniciativas de estándares y procesas de calidad, así como el proyecto de crear nuevas cocinas con espacios y equipo idóneo. Certificado como entrenador de Cocina, capacitando a sous chef para que puedan lograr tener un puesto de chef.

Chef - Restaurante Buffet Free Wok - Parque Tepeyac / Encuentro Fortuna

Trabaje como Chef de la unidad de Parque Tepeyac y en la apertura de la unidad de Encuentro Fortuna durante 1 año 2 meses. En el cual desarrolle estándares y recetas para la marca, así como nuevos platillos.

• Realizacion de bonos para la cocina en base a desempeño
• Encargado de realizar las incidencias para el pago de nómina
• Encargado de hacer pedidos y recepciones de insumos

Practicante - Diversos hoteles del país - Múltiples ubicaciones

Realice Prácticas de Campo en diferentes hoteles del país, dentro del mismo hotel realice actividades, tanto en bar, restaurante, cocina fría, cocina caliente, parrilla, room service, buffet, pizzería, en las cuales adquirí conocimientos de cómo se manejan y de los pasos a seguir para realizar el servicio.

Licenciatura - Gastronomía - Universidad Internacional de Profesiones UNIPRO

Maestría - Recursos Humanos - Universidad Internacional de Profesiones UNIPRO