Karen Portilla

Ingeniera en alimentos por la FES Cuautitlán (UNAM) con 8 años de sólida experiencia en la industria alimentaria, enfocada en la gestión y optimización de sistemas calidad, implementando y supervisando las normas de inocuidad, como el control de calidad en las líneas de producción, con experiencia en áreas de cárnicos y panificación. Capacidad de respuesta ante emergencias, gestión de crisis y sentido humanitario.

Aseguramiento de Calidad at ESTRALI (2020-01 – 2024-12)

• Reducción del tiempo de entrega de documentación a los clientes y atención a quejas, dando seguimiento a las no conformidades.
• Mejoramiento del área de sanidad tanto en planta como en oficinas, implementado sistema automatico, con capacitación constante y control de químicos.
• Mayor efectividad en el control de plagas, evaluando al proveedor.
• Mejoramiento en resultados de auditorias por terceria, seguimiento de acciones correctivas, no conformidades, mediante metodologías 8d's, 5 porque's, diagrama de ishikawa.
• Agilización en la participación de las áreas para implementación de FSSC2200, con un control de documentación, manejando lead time e integrando a las partes involucradas
• Realizacion de pruebas de laboratorio a producto terminado y materias primas.
• Supervisé y validé los protocolos de Kosherización e higienización en líneas de producción, asegurando el uso correcto de sellos Kosher

Investigación y Desarrollo at ESTRALI (2018-01 – 2020-12)

• Mejoramiento del proceso de elaboración de nutrimental con ayuda de excel.
• Realización de pruebas reologicas a las masas, mediante un farinografo.
• Reducción de entrega de documentación a las áreas, una vez realizado los análisis a materias primas y producto terminado.
• Elaboración de nuevos prodctos exitosos para la venta (relleno sabor pay limón y base para elaboración de flan)

Analista de Higiene at SODEXO (2017-06 – 2017-10)

• Mejoramiento de las buenas prácticas de Elaboración de los alimentos listos para consumo en los establecimientos visitados
• Disminución de hallazgos en auditorias, dando capacitación constante y realizando auditorías

Inspector de Calidad at DIPCEN (2015-01 – 2016-12)

• Aumento de días sin quejas por temas de calidad.
• Dismunución de hallazgos en auditorias internas y tipo inspección federal
• Mejoramiento del llenado de formatos en áreas de producción
• Realización del método Soxhlet a la carne, medicion6de ph a la carne, cuantificado de absorción.

Ingeniera in Alimentos – FES Cuautitlán (UNAM)