Sous Chef - Plato Express
(2024-12)
- Liderazgo Operativo: Supervisión integral de la producción diaria para servicios de más de 350 comensales.
- Gestión de Crisis: Capacidad de respuesta para mantener el estándar de calidad y servicio al 100% incluso ante vacantes críticas de personal, operando de manera autónoma y garantizando la entrega de previas para turnos posteriores.
- Control Administrativo: Gestión de inventarios y mermas para maximizar la rentabilidad del servicio.
Senior Sous Chef - ISS Facility Services - México
(2021-06 - 2024-12)
- Coordinación de Cocina Central: Supervisión de producción para servicios masivos industriales.
- Seguridad Alimentaria: Implementación y control estricto de protocolos de inocuidad y buenas prácticas alimentarias.
- Reconocimiento: Ganador del Premio al Liderazgo Operativo por la gestión y desarrollo eficiente de equipos de trabajo bajo estándares corporativos.
Cocinero B - Grupo Cuauhtémoc Moctezuma (Heineken México)
(2016-08 - 2020-12)
- Producción Industrial: Elaboración de alimentos para comedor institucional y eventos especiales corporativos bajo altos estándares de calidad.
- Auditorías: Operación bajo lineamientos de Distintivo H y auditorías de calidad internacionales de la marca.
Ayudante de Cocina (Comedor de Empleados) - Hospital Christus Muguerza Conchita
(2012-01 - 2016-07)
- Autonomía en Turno Nocturno: Responsable integral de la operación durante el turno de noche, desempeñando funciones de preparación, servicio de barra y control de higiene bajo la normativa de Distintivo H.
- Polivalencia y Crecimiento: Cobertura de posiciones de cocinero en turnos vespertinos por desempeño destacado, demostrando capacidad de resolución y liderazgo operativo.
