12 años en la industria gastronómica desde lavaplatos a chef corporativo. Me han dado la experiencia y el conocimiento para generar resultados óptimos. Para que el trabajo sea exitoso, es necesaria la participación decidida y comprometida del empresario y de los empleados que designe para el desarrollo del mismo, así como el acceso a la información requerida para llevar a cabo las tareas, mismas que serán utilizadas con absoluta confidencialidad y regresadas al empresario al final del proyecto.
Reestructuración y diseño de espacios de restaurantes y servicios a comensales. Comprensión de la cocina estadounidense tercera ola, cocina china, coreana, filipina, japonesa, española, marroquí y Mexicana. Habilidades de carnicero (vaca, cerdo, pollo, cordero, conejo, pez espada, atún amarillo, atún). Elaboración de pasta a mano, máquina extrusora, a partir de sémolina, harina dura, harina de farina, maíz, arroz y trigo, utilizando huevo, aceite, queso y puré.
Educacion interna en restaurantes por 12 años
