Marcos Paramio Fuertes

Cuento con varios años de experiencia en hostelería, desempeñando roles de creciente responsabilidad hasta alcanzar mi posición actual como Director de Restaurante. En junio de 2026, finalicé el Curso Superior de Dirección de F&B. Disponibilidad geográfica y capacidad de cambio de residencia a nivel nacional e internacional

DIRECTOR DE RESTAURANTE - GRUPO LAMUCCA - MADRID

(2024-10)

• Dirección operativa y económica del restaurante, centrada en la rentabilidad y optimización.
• Gestión integral de un restaurante de 250 cubiertos y un equipo de más de 30 personas (sala y cocina).
• Elaboración y seguimiento de presupuestos mensuales, con análisis diario de desviaciones por escenarios.
• Análisis mensual comparativo de KPIs.
• Desarrollo de un manual operativo completo.

ENCARGADO DE RESTAURANTE - LA CHALANA

(2024-03 - 2024-09)

DIRECTOR DE RESTAURANTE - LA BODEGUITA

(2022-10 - 2024-03)

SUMILLER - COALLA

(2021-10 - 2022-10)

BARMAN - COCTELERIA VARSOVIA

(2021-05 - 2021-10)

DIRECTOR GENERAL - GRUPO MACAP - España

(2015-09 - 2020-02)

Dirigí un equipo de más de 50 personas en 6 centros en toda España, gestionando un presupuesto de 3 millones de euros como Director General. Funciones principales:

• Planificación estratégica: Definí los objetivos a corto y largo plazo de la empresa.
• Liderazgo de equipos: Coordiné, formé y guié a los directores de cada departamento.

CURSO SUPERIOR EN DIRECCION DE FOOD & BEVERAGE - Food & Beverage - CAMARA DE COMERCION MADRID (2026-01 - 2026-07)

FP SUPERIOR EN DIRECCION DE RESTUARACION - Dirección de Restauración - VESTA (2020-09 - 2022-06)

COCTELERIA 160H - Coctelería - VARSOVIA (2021 - 2021)

VITICULTURA - Viticultura - ESAH (2021 - 2021)

CURSO DE COCINA - Cocina - UMAMI GIJON (2020 - 2020)

LIDERAR Y DIRIGIR EFICIENTEMENTE. COACH NIVEL 1 - Liderazgo - RHO GROUP (2018 - 2018)