Magdalena Huerta

Chef de Pastelería y Panadería con más de 14 años de experiencia en hotelería y grupos restauranteros de alto volumen (SLS Cancún, Grupo Bovinos, Grupo Rosa Negra, The Grand Moon Palace, Royalton Riviera Cancún).

Experiencia liderando la operación integral de pastelería y panadería de múltiples unidades de negocio: control de costos, estandarización de procesos, innovación de producto, inventarios y compras, y capacitación de personal. Enfoque en calidad, eficiencia operativa y cumplimiento de metas y KPI's.

Chef de Pastelería at SLS Cancún (Accor) (2025-11 – 2026-08)

• Elaboración y supervisión de la producción de pastelería y panadería del hotel.
• Gestión de inventarios, requisiciones y órdenes de compra para los diferentes puntos de venta.
• Organización y logística de eventos desde el área de cocina.
• Apoyo en el restaurante de desayunos cubriendo descansos e incapacidades del personal.
• Apoyo en la recepción de compras directas.

Chef de Pastelería y Panadería at Grupo Bovinos (2024-09 – 2025-11)

• Responsable de la operación de pastelería y panadería en todas las unidades de negocio del grupo, incluyendo manejo de materia prima perecedera y no perecedera y de equipos industriales.
• Control de costos y planeación de requisiciones a corto y largo plazo.
• Creación e innovación de producto: postres de vitrina, postre emplatado, y panadería salada y dulce.
• Estandarización de procesos y técnicas de panificación y repostería.
• Implementación de estrategias para el cumplimiento de metas y KPI's establecidos por la empresa.
• Capacitación de nuevo personal en repostería y panadería.
• Desarrollo y elaboración de buffets, banquetes y servicio en línea; aplicación de normas y protocolos de higiene en alimentos.
• Apoyo en bases y procesos de otras áreas de cocina (cocina fría, cochambre y loza).

Encargada de Pastelería at Grupo Rosa Negra (2019-07 – 2024-08)

A cargo de la operación de pastelería del grupo durante 5 años, asegurando consistencia y calidad de producto.

Pastelera A at The Grand Moon Palace (2019-02 – 2019-07)

Producción de pastelería en operación hotelera de alto volumen.

Pastelera A at Royalton Riviera Cancún (2017-05 – 2019-02)

Producción de pastelería en operación hotelera de alto volumen.

Repostera, Panadera y Chef de Pastelería at Bosque Real Country Club (2010-12 – 2017-02)

Responsable de la producción de repostería y panadería del club durante más de 6 años.

Repostera y Cocinera Eventual at Marily Banquetes (2014-03 – 2016-10)

Apoyo en repostería y cocina para eventos y banquetes.

Venta Independiente at Restaurante Antonella Fish (2014-10 – 2015-05)

Provisión de producto de repostería como proveedora independiente.

Licenciatura in Gastronomía – Colegio Superior de Gastronomía (2006-08 – 2010-08)