Director de AyB & Chef Ejecutivo
Chef por vocación dirijo y supervisó cocinas y restaurantes o instituciones culinarias, en el área gastronómica, operativa y administrativa. Soy creador de menús fine dining, casual dining en cocina mexicana, francesa, mediterránea, italiana y oriental, cocina, cafetería, sea food, steak housse. Me apasiona el trabajo bien hecho por lo que creo y enfoco en la capacitación continua de mi persona y de mi equipo de trabajo, sin dejar de cuidar todo el procesos operativo y administrativo de los negocios.
Chef Ejecutivo - Cantina La N°20 - Ciudad de México
(2023-12)
Restaurante cocina mexicana contemporánea
Director de AyB - Grupo Bovinos - Cancún
(2023-06 - 2023-12)
Grupo de restaurantes en Cancún
Director de AyB - Restaurantes Aventura - Ciudad de México
(2020-03 - 2022-12)
Asesor y Capacitador - Chef Mario Celis, propietario - Ciudad de México
(2015-08 - 2020-03)
Chef Ejecutivo - Hipódromo de Las Américas - Ciudad de México
(2002-01 - 2015-12)
Manejando los siguientes centros de negocio. Total día de personas a atender hasta 25,000 comensales
Chef Ejecutivo & gerente de AyB - Hotel Paradisus Cozumel - Cozumel
(2000-01 - 2001-12)
Servicio europeo y All inclusive
Chef Banquetes - Hotel Meliá México - Ciudad de México
(1999-01 - 2000-12)
Chef - Hotel Crowne Plaza - Ciudad de México
(1995-01 - 1999-12)
Chef Ejecutivo - Restaurantes Mexicanos - Ciudad de México
(1994-01 - 1995-12)
Chef Asistente - Hotel Nikko México - Ciudad de México
(1987-01 - 1994-12)
Biotecnología - Universidad Autónoma Metropolitana (1988-01 - 1988-12)
Licenciatura - Administración de Empresas del Entretenimiento - Universidad Bancaria Comercial (2012-01 - 2012-12)
