Maximiliano Romero Castro

Cocinero con más de 7 años de experiencia en cocina mexicana contemporánea, especializado en nixtamalización y técnicas de ahumado. Experiencia en ejecución de línea, servicio de alto volumen y liderazgo de equipos en entornos de alta exigencia.

Cocinero (con responsabilidades de liderazgo) at Maizajo (2024-01 – Present)

• Producción de masa mediante nixtamalización tradicional
• Ejecución de línea y control de calidad en servicio
• Coordinación de equipo en cocina

Cocinero Subencargado at Ahumados Pelican (2021-01 – 2024-01)

• Supervisión de brigada
• Técnicas de ahumado
• Control de procesos e higiene

Cocinero Encargado at Palenque Totek (2020-01 – 2021-01)

• Desarrollo de menú
• Gestión de equipo

Cocinero B at Trattoria Giacovanni (2019-01 – 2020-01)

• Pastas frescas y servicio

Cocinero B at Los Girasoles (2018-01 – 2018-12)

• Producción y servicio

Ayudante de Cocina at Elsa Frías Banquetes (2017-01 – 2018-01)

• Mise en place y eventos

Licenciatura in Gastronomía – Universidad de Londres (2021-01)