Michel Osorio de Jesus

Soy Ingeniero en Alimentos con experiencia en control de calidad e inocuidad alimentaria, así como en supervisión de procesos productivos, lo que me ha permitido desarrollar una visión integral enfocada en el cumplimiento de estándares y mejora continua. Cuento con experiencia en análisis microbiológicos y fisicoquímicos, manejo de sistemas HACCP, verificación de BPM, así como en la validación y monitoreo de puntos críticos de control. Además, he participado activamente en auditorías internas y externas, así como en procesos de trazabilidad y aseguramiento de la calidad.

Mi experiencia en supervisión de personal me ha permitido fortalecer habilidades de liderazgo, toma de decisiones y resolución de problemas en entornos de producción, aportando siempre un enfoque a resultados y eficiencia operativa.

Supervisor de línea at Arca continental (coca-cola) (2025-03 – Present)

• Supervisión y coordinación de personal en línea de producción.
• Cumplimiento de objetivos de producción (volumen, eficiencia y tiempos).
• Monitoreo de indicadores clave (KPIs) como rendimiento, mermas y productividad.
• Aseguramiento del cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad.
• Aplicación de buenas prácticas de manufactura (BPM).
• Detección y solución de fallas operativas en tiempo real.
• Coordinación con áreas de mantenimiento, calidad y logística.
• Capacitación, inducción y evaluación del desempeño del personal.
• Control de incidencias (faltas, retardos, rotación de personal).
• Implementación de mejoras continuas en procesos productivos.
• Supervisión de arranques de línea y cambios de formato.
• Aseguramiento del cumplimiento de normas de seguridad industrial.
• Elaboración de reportes diarios de producción.

Auxiliar de Calidad at Molinera del Valle (2023-09 – 2025-03)

Conocimiento de Análisis Microbiológicos, Reológicos, Manufactura e Higiene de Personal, HACCP, Alérgenos y FSSC.

• Análisis de laboratorio a molienda de trigo y PT
• Realización de tomas de muestras para análisis microbiológico y productos de empaque.
• Realizar pruebas de validación PCC y PPRO
• Recorrido, verificación y liberación de limpieza en producción y maquinaría/equipos

Supervisor de Producción at Sukarne Agroindustrial (2022-09 – 2023-05)

• Trabajo enfocado a resultados medibles, herramienta de planificación Hoshin Kanri.
• Manejo de personal, a cargo en plantilla de 46 colaboradores activos.
• Sesiones de arranque
• Optimizacion y mejoras del proceso
• Revisión de BPMS, dentro y fuera del proceso.
• Gestión y control de suministros para la plantilla (materiales y equipos de protección personal)
• Participación en ejercicios de trazabilidad y retiro de producto (recall)
• Atención de auditorías internas, cruzadas y externas
• Seguimiento a acciones correctivas en caso de desviación.
• Manejo de kronos, planificación de vacaciones.
• Levantamientos de folio SAP y seguimiento
• Manejo de listas de actividades para la organización efectiva del tiempo.
• Validación a matrices de seguimiento.
• Verificación semanalmente de cada IDO
• Realización de plan de desarrollo FAC y FOC, dando seguimiento cada cuatrimestre.

Inspector haccp at Sukarne Agroindustrial (2021-11 – 2022-09)

• Participación activa en auditorias internas y externas, realizadas por clientes, auditorías BRC, USDA, McDonalds, NFS, Bienestar animal, Effem.
• Participación en ejercicios de trazabilidad, retiro de producto (recall), auditorías cruzadas.
• Elaboración, reevaluacion y validación de diagramas de flujo en las tapas del proceso, sacrificio, deshuese, mejorado y rebanado.
• Verificación de PCC.
• Validaciones de las intervenciones de la materia prima
• Liberaciones de producto y materias primas
• Verificación y validación de POES y plan maestro de limpieza mediante recorridos internos, externos, áreas comunes, áticos, techos de planta, y restaurante.
• Verificación de las BPM en toda la cadena de suministro.
• Verificación y validación de procedimientos a bienestar animal para el sacrificio humanitario.
• Participación activa como sargento en juntas haccp.
• Conocimientos en la NOM 051
• Seguridad alimentaria, Food fraud/ food defense
• Auditar plataforma information leader.
• Auditorias a inspectores de calidad, así como seguimiento a matrices y lista de actividades.
• Gestión documental

Inspector de calidad at Sukarne Agroindustrial (2021-02 – 2021-11)

• Monitoreo de temperaturas (-18°C /10°C)
• Muestreo microbiológico a personal y productos
• Monitorear los procedimientos operativos de acuerdo al IDO
• Monitorear PCC, biológico y químico en área de sacrificio.
• Revisión de instalaciones de los edificios, equipos de contacto directo.
• Inspeccionar las BPM y POES.
• Liberación de producto, monitoreo de temperaturas para su embarque.
• Participación activa de auditorias internas y externas.

Ingeniero en Alimentos in Alimentos – Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (2018)