Miguel Saldivar

Cocinero especializado en cocina japonesa (barra de sushi) y cocina italiana, con más de 7 años de experiencia combinada. Destaca en la preparación de alimentos desde cero, manejo de ingredientes frescos de alta calidad y ejecución de técnicas tradicionales tanto italianas como japonesas.

Experiencia en servicio al cliente, eventos y catering, así como en experiencias gastronómicas especializadas como omakase.

Cocinero - Chef Troy Di Parma

Cocina Italiana

• Elaboración de pizzas en horno de piedra
• Preparación de empanadas artesanales
• Desarrollo de salsas (pesto, tomate, entre otras)
• Elaboración de masa madre desde cero
• Trabajo con técnicas tradicionales italianas

Cocinero - Yamato Valle

Cocina Japonesa - Duración: 2 años y medio

• Trabajo en barra de sushi
• Manejo de pescados de diferentes niveles de complejidad
• Aplicación de técnicas japonesas tradicionales
• Preparación de distintos tipos de sushi y cortes

Cocinero - Hanaichi Armida

Cocina Japonesa - Duración: 2 años

• Especialización en barra de sushi
• Experiencia en servicio omakase
• Participación en eventos como ronqueo de atún
• Atención directa al cliente y servicio personalizado