Miguel Ramírez

Chef y Licenciado en Gastronomía con experiencia en operación de restaurantes, liderazgo de equipos, control de costos, estandarización de procesos y capacitación de personal. Experiencia en cocina, panadería y gestión operativa. Enfocado en la mejora continua, rentabilidad y calidad del servicio.

Panadero Repostero en Panadería Babkery (07/2024– Present) • Producción de masas para alta panadería y bollería.

• Elaboración de piezas de masa laminada y masa madre, fermentación y horneado.
• Estandarización de procesos de producción.
• Producción en altos volúmenes para proveeduría y punto de venta.
• Control de mermas en inventarios.
• Análisis de tendencias para creación de nuevos productos. Cocinero A en Farias BBQ Smoke House & Grill (12/2022 – 01/2026/ Eventual) • Manejo y control de procesos de ahumado.
• Elaboración de salsas, adobos y guarniciones.
• Organización de pedidos y control de producción.
• Trabajo bajo altos volúmenes y tiempos de servicio.

Cocinero

Particular en Chef Privado (12/2023 – 01/2024) • Diseño y elaboración de menús personalizados.

• Organización y ejecución de servicios para eventos privados.
• Control de tiempos, preparaciones y presentación de platillos.
• Atención directa a comensales y servicio personalizado. Chef Ejecutivo / Gerente en Restaurante Bar La Haciendita (08/2020 – 08//2022) • Dirección y supervisión del equipo de cocina, barra y servicio.
• Control de inventarios, costos y ventas.
• Desarrollo y estandarización de menús.
• Capacitación de personal en cocina y servicio.
• Organización de eventos y promociones. Auxiliar del Chef en Chef Alejandro Cabrera (12/2022) Capacitación de cocina • Organización de almacén y cámaras de refrigeración.
• Aplicación de PEPS, etiquetado y control de insumos.
• Aplicación y seguimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Análisis de flujos de trabajo y áreas de mejora operativa.
• Estandarización y corrección de recetas.

Especialidad in Administración de Alimentos y Bebidas – Escuela Culinaria Internacional (2026)

Licenciatura in Gastronomía – Escuela Culinaria Internacional (2022 - 2025)