Monserrat Rivas Terrón
Maestra en repostería, Lic. En Gastronomía y Pasante En contaduría.
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Sobre mí
Soy una gastrónoma apasionada y con una sólida formación en salada y dulce. Mi amor por la cocina y mi habilidad para crear deliciosos platillos me han llevado a desarrollar una destacada carrera en el campo de la gastronomía.
Manejo áreas contables y las enfoco al área gastronómica como costos, peps, inventarios etc.
Soy exigente conmigo misma y con el equipo que lideró.
Experiencia
Chef Ejecutivo y encargada de la cafetería en Aiki (dueños de yakult) Febrero 2024-Actual chef encargado, Coordinar cocina salada, panadería y repostería, preparación de alimentos, generar menú y recetas (saladas y dulces), supervisar sazón y producción de la comida, cocinar, resolución de problemas y feedback.
Manejo de personal, entrenamiento y cubrir personal.
Controlar inventarios, gastos, generar presupuesto, costos y compras, control de mermas.
Manejo de Excel y paquetería office.
Generar menú para eventos, reuniones y coffee Break
Propuestas de menú de acuerdo a presupuesto.
Combinó ambas carreras contaduría y Gastronomía.
Realización de eventos y control de los mismos.
Servicio de catering y generación de menú con temática y fusión.
Chef encargado de turno Restaurantes IZY
Abril 2022-Enero 2024
Encargada de parrilla y estacion y despues encargada de turno (Sub-chef), preparar y elaborar los alimentos del menú establecido así como proponer platillos de temporada y emplatados, inventarios, coordinar equipo, apoyo al chef, cubrir descansos y estaciones.
Chef Repostero
Du paradise patissiers
Producción, decoración y montaje de pasteles con temática, elaboración de chocolatería de alta gama, repostería fina como entremet, glaseado cristal, galleteria entre otros y dar cursos.
Control de Peps, compras, costos y gastos.
Contadora
Quadrum arquitectos
Seguir y cumplir con todas las normas y regulaciones deL SAT, altas y bajas de empleados, costos, control de inventarios etc.
Educación
Centro de gastronomía y sazón
Lic. En gastronomía (Títulada) y maestría en planeación y producción de la industria repostera (Titulada)
Universidad IUEM
Lic. En contaduría (Pasante)
