Nancy Duran

Consultora ejecutiva y líder en operaciones con más de 12 años de experiencia impulsando la rentabilidad, la eficiencia operativa y el desarrollo organizacional en entornos gastronómicos, corporativos y académicos. Historial comprobado mejorando márgenes (18–25%), optimizando procesos clave y desarrollando equipos de alto desempeño en contextos multiculturales. Experta en estrategia de costos, logística y transformación empresarial.

Altamente comprometida con impulsar la mejora continua, elevar los estándares operativos y fortalecer capacidades directivas para lograr resultados sostenibles, medibles y orientados al crecimiento.

Consultora Independiente at Consultora Ejecutiva — Optimización de Costos y Estrategia Operativa (2016-01 – Present)

• Diseñé y ejecuté modelos de optimización de costos, incrementando la rentabilidad entre 18–25% mediante estrategias de precios y reestructuración operativa.
• Estandaricé sistemas de recetas y producción, reduciendo la variabilidad de costos y mejorando la eficiencia operativa en negocios de hospitalidad.
• Implementé estrategias de menú basadas en análisis de datos, incrementando márgenes de contribución y ventas de productos clave en +15%.
• Elaboré manuales operativos y procesos de inventario, reduciendo mermas ~20% y mejorando la asignación de recursos.
• Impartí programas ejecutivos en gestión de costos, liderazgo y excelencia operativa para profesionales del sector.
• Asesoré a emprendedores y líderes empresariales en modelos de negocio, estructuras organizacionales y estrategias de escalamiento.

Estratega Académica y Profesora —Costos, Presupuestos, Operaciones y Gestión at Universidad del Claustro de Sor Juana (2024-08 – Present)

• Lidero programas académicos orientados a planeación financiera, presupuestos, ingeniería de costos y eficiencia operativa, con enfoque en resultados y desempeño.
• Diseño modelos de evaluación basados en KPIs, análisis de variaciones, control de recursos y toma de decisiones gerenciales.
• Impulso proyectos interdisciplinarios aplicados y mentoría para formar líderes capaces de ejecutar estrategias en entornos complejos.

Consultora de Operaciones Financieras — Norteamérica at Celebrity Cruises, Inc. (2022-06 – 2024-01)

• Administré operaciones financieras para redes de agencias de viajes en Norteamérica, garantizando cumplimiento y fortaleciendo relaciones clave.
• Colaboré con liderazgo global para optimizar sistemas de comisiones y mejorar la precisión de reportes financieros.
• Apoyé proyectos transfronterizos, fortaleciendo la fidelización de clientes y alianzas estratégicas.
• Proveí análisis e insights para mejorar controles financieros y desempeño organizacional.

Fundadora & Directora Operativa at 'Ta Coyote (2019-12 – 2020-05)

• Dirigí el lanzamiento del negocio y el ciclo operativo completo, incluyendo planificación financiera, compras y operación de cocina.
• Desarrollé sistemas de costos y precios, mejorando márgenes y sostenibilidad operativa.
• Supervisé estrategia de experiencia del cliente, servicio y posicionamiento de marca para aumentar retención.
• Implementé SOPs y controles operativos para crecimiento escalable.

Maestría in Planificación y Gestión de Negocios – Universidad del Claustro de Sor Juana

Especialidad in Administración de Restaurantes – Universidad del Claustro de Sor Juana

Licenciatura in Gastronomía – Universidad del Claustro de Sor Juana