Nayeli Itzel

11/2021 - 07/2022 Gerente de producción y costos MANYAR

Elaboración y generación de costeo de menús Keto, Gourmet, reto y plan original
Monitoreo de ventas para realización de pedidos y recepción de alimentos.
Supervisión y gestión en la manipulación de alimentos para control de merma e inocuidad en los platillos, desde su elaboración hasta el montaje
Gestión de stocks a través de la realización de inventarios para la planeación de menús. Control PEPS y almacenamiento.
Resolución de problemas y atención a clientes.
Verificación de limpieza de áreas e higiene de personal.
Asegurar el cumplimiento de las calorías y características individuales de cada cliente en los menús, para lograr metas establecidas en la consulta nutricional.
Manejo de personal (13 personas a cargo)

Elaboración de menús por proyecto para diferentes comedores industriales de giro hospitalario, privado y gobierno.
Generación de costeos y presupuestos en licitaciones, así como de menús adicionales a los establecidos por los clientes.
Pedidos, extras y cancelaciones de insumos con tabla dinámica en Excel

Evaluación nutricional individual a empleados de diferentes empresas como Tequila Don Julio, muebles Dico, Interimobell, Edasa Infra, Grupo Zet Internacional y 10 más.
Cálculo de planes de alimentación basados en evaluación nutricional e historia clínica. Brindar platicas de nutrición a los empleados
Elaboración de menús y supervisión de comedor industrial en las empresas que contaban con dicho servicio. Manejo de NOM 251
Realización y presentación de informes mensuales y anuales acerca del estado nutricio de los trabajadores de cada empresa.

Supervisión y atención del servicio de barra de comensales.
Coordinación y verificación de limpieza de áreas, preparación y montaje de alimentos e higiene de personal.
Recepción de alimentos. Verificación de gramajes, temperaturas y supervisión de características organolépticas de los alimentos enlatados, embutidos y carnes.
Gestión de stocks a través de la realización de inventarios para la planeación de menús. Control PEPS y almacenamiento.
Manejo de personal.

Coordinación de grupos de 120 participantes a través de Fundación NEMI y Grupo Bimbo en diferentes escuelas secundarias, para la impartición de discursos sobre nutrición, estilo de vida saludable, actividad física y deporte a adolescentes entre12 y 15 años.

Evaluación nutricional individual y cálculo de planes de alimentación en el área de hospitalización y consulta externa, con base en antropometría y laboratorios
Verificar que los planes de alimentación estuvieran elaborados con buenas practicas de higiene con base a la NOM 251. Verificación de temperaturas de alimentos en cocina y en el cuarto de pacientes.