Chef Ejecutivo/operativo
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14 AÑOS DE EXPERIENCIA EN DIFERENTES AREAS TANTO OPERATIVAS COMO ADMINISTRATIVAS DE GIRO RESTAURANTERO ,CONTRATACIÓN DE PERSONAL, MANEJO DE PERSONAL, INVENTARIOS, COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ,
INTERNET, SANIDAD E HIGIENE (DISTINTIVO H , NOM. 251) PLANCHA, LÍNEA CALIENTE, LÍNEA FRÍA , “PEPS” DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS (PRIMERAS ENTRADAS PRIMERAS SALIDAS) , RECEPCIÓN DE ALIMENTOS BRUTOS ,
ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE BUFFET , MONTAJE DE PLATILLOS , SUPERVISIÓN DE LIMPIEZA EN ÁREAS DE TRABAJO , MISE EN PLACE , FONDOS Y SALSAS , MANEJO DE CÁRNICOS, DERIVADOS, PESCADOS Y
MARISCOS Y TÉCNICAS DE CORTE , CONTROL EN MERMAS, CONFECCIÓN DE MASAS PARA PANADERÍA Y
PIZZAS, HORNO DE PIZZAS, CONTROL EN CONTRA DE PLAGAS, ELABORACIÓN DE MENÚS SEMANALES Y
COSTEO, ORDEN Y DESARROLLO DE LABORES DE TRES COCINAS A CARGO.
CONTRATACIÓN DE PERSONAL, MANEJO DE PERSONAL, INVENTARIOS, COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ,
INTERNET, SANIDAD E HIGIENE (DISTINTIVO H , NOM. 251) PLANCHA, LÍNEA CALIENTE, LÍNEA FRÍA , “PEPS” DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS (PRIMERAS ENTRADAS PRIMERAS SALIDAS) , RECEPCIÓN DE ALIMENTOS BRUTOS ,
ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE BUFFET , MONTAJE DE PLATILLOS , SUPERVISIÓN DE LIMPIEZA EN ÁREAS DE TRABAJO , MISE EN PLACE , FONDOS Y SALSAS , MANEJO DE CÁRNICOS, DERIVADOS, PESCADOS Y
MARISCOS Y TÉCNICAS DE CORTE , CONTROL EN MERMAS, CONFECCIÓN DE MASAS PARA PANADERÍA Y
PIZZAS, HORNO DE PIZZAS, CONTROL EN CONTRA DE PLAGAS, ELABORACIÓN DE MENÚS SEMANALES Y
COSTEO, ORDEN Y DESARROLLO DE LABORES DE TRES COCINAS A CARGO.
Licenciatura trunca en gastronomía por parte del instituto broyé
