Raul Moguel Santiago

Ingeniero Bioquímico con experiencia en aseguramiento de calidad, control de procesos productivos y análisis fisicoquímico/microbiológico en la industria de alimentos y bebidas, un sector igualmente regulado y exigente en materia sanitaria. Cuento con dominio de sistemas de gestión de calidad, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), identificación de puntos críticos de control y cumplimiento normativo (NOM-251-SSA1-2009), competencias directamente transferibles a los estándares de calidad y manufactura de la industria farmacéutica y cosmética.

Experiencia adicional en investigación aplicada a tecnologías de formulación como hidrogeles y microencapsulación de activos biológicos, así como en microbiología, biología molecular y calibración de equipos analíticos de laboratorio. Perfil disciplinado, analítico y con capacidad de adaptación rápida a nuevos marcos regulatorios.

Programa Young Talent Experience — Aseguramiento de Calidad - Grupo Modelo, S. de R.L. de C.V.

(2026-01)

Calidad y producción en industria regulada

• Aplicación y verificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) conforme a NOM-251-SSA1, garantizando condiciones de inocuidad en laboratorio y áreas productivas.
• Muestreo en líneas de producción y tanques de fermentación, y cumplimiento de protocolos de seguridad industrial (EPP, Reglas de Oro).
• Identificación y seguimiento de Puntos Críticos de Control (PCC) en procesos de envasado, asegurando trazabilidad y cumplimiento normativo.
• Verificación del desempeño de inspectores de botellas mediante elaboración y control de muestras patrón en línea de producción.
• Verificación, calibración y mantenimiento básico de equipos analíticos (balanzas, densímetros, C-DGM, Alcolyzer, TPO, conductivímetro).
• Determinación de parámetros fisicoquímicos clave (turbidez, color, estabilidad de espuma, polifenoles) bajo criterios de control de calidad.
• Análisis de compuestos volátiles mediante cromatografía de gases para liberación de producto bajo estándares de calidad.

Identificación y Mejora de HACCP y BPM - Comercializadora La Trigueña - Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

(2024-01 - 2024-06)

• Evaluación de inocuidad alimentaria, identificación de peligros biológicos, químicos y físicos, y propuesta de acciones correctivas conforme a normativa vigente.

Prácticas de Laboratorio Académico – Microbiología y Bioquímica de Alimentos - Instituto Tecnológico Nacional de México – Campus Tuxtla Gutiérrez

(2021-01 - 2025-12)

• Microbiología: siembra en placa, aislamiento e identificación de microorganismos, conteo de unidades formadoras de colonias (UFC) y uso de campana de flujo laminar bajo condiciones de asepsia.
• Bioquímica de los alimentos: análisis de macromoléculas (carbohidratos, proteínas y lípidos), determinación de actividad enzimática y evaluación de reacciones bioquímicas en matrices alimentarias.

Ingeniería Bioquímica - Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Industria - Instituto Tecnológico Nacional de México – Campus Tuxtla Gutiérrez (2021-01 - 2026-12)