Rebeca Sánchez Arzate

Licenciada en Nutrición y Maestra en Nutrición Deportiva con más de 25 años de experiencia en servicios de alimentación, gestión de calidad, supervisión operativa, auditoría interna, capacitación y docencia.

Experiencia como Subgerente de Nutrición en servicios de alimentación y como Auditora Interna del Sistema de Gestión de Calidad, con participación en implementación de ISO-9000, buenas prácticas de higiene y procedimientos operativos estandarizados.

Experiencia adicional en coordinación universitaria y formación de profesionales. Perfil orientado a la estandarización de procesos, seguimiento de acciones de mejora, capacitación del personal y cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad.

Subgerente de Nutrición at COTEMAR, S.A. DE C.V. (1998-04 – 2005-11)

• Participación en la implementación del sistema de gestión de calidad ISO-9000 para la operación de comedores industriales.
• Auditor interno del sistema de gestión de calidad en servicios de alimentación.
• Supervisión y evaluación del cumplimiento de procesos, estándares y procedimientos de calidad.
• Implementación de Buenas Prácticas de Higiene y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanidad en cocinas industriales de plataformas marinas.
• Supervisión de nutriólogos y seguimiento de la operación de servicios de alimentación.
• Asistencia técnica en licitaciones públicas de servicios de alimentación convocadas por PEMEX Exploración y Producción.

Supervisora at SECRETARÍA DE MARINA — Hospital General Naval de Alta Especialidad (HOSGENAES) (2009-01 – 2009-06)

• Supervisión de preparación de alimentos en cocina dietoterapéutica y comedor de empleados.
• Diseño de menús y costeo de recetas.
• Capacitación de manejadores de alimentos en higiene y sanidad.

Dietista at CENTRO MÉDICO NACIONAL "20 DE NOVIEMBRE" – ISSSTE (1996-10 – 1998-03)

• Supervisión de cocina dietoterapéutica, cocina metabólica, Banco de Leches y comedor de empleados.
• Elaboración del instructivo de trabajo para la cocina metabólica.

Coordinadora de la Clínica Universitaria de Nutrición at UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO (2012-08 – 2021-07)

• Planeación y coordinación de prácticas clínicas de alumnos y pasantes.
• Organización y seguimiento de actividades académicas y operativas.
• Supervisión y asesoría de alumnos y pasantes en la ejecución del proceso de atención nutricia.
• Coordinación con docentes y estudiantes para el cumplimiento de actividades y procesos.

Docente de Asignatura at UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO (2009-08 – Present)

• Docencia en Licenciatura en Nutrición, incluyendo Gestión de Servicios de Alimentos I y II.
• Impartición de Planeación Dietética, Evaluación del Estado Nutricio, Nutrición Deportiva y Nutrición en el Adulto y Adulto Mayor.
• Preparación de estudiantes para el EGEL-Nutri CENEVAL.

Subdirectora de Promoción de la Salud at SERVICIOS DE SALUD PÚBLICA DEL DISTRITO FEDERAL (2007-08 – 2009-01)

• Coordinación de programas de prevención de sobrepeso y obesidad y promoción de actividad física.
• Elaboración y ejecución de programas de promoción de estilos de vida saludable.
• Coordinación de actividades dirigidas a grupos de ayuda mutua de Centros de Salud.

Miembro del Comité Técnico at CENEVAL (2015-01 – 2021-12)

Miembro del Comité Técnico para elaboración de reactivos del EGEL-Nutri

Docente at Federación Mexicana de Fisicoconstructivismo y Fitness (2018-01 – Present)

Docente en seminarios Profesionalizado, Premium y E-Learning

Docente at Asociación de Desarrollo Muscular y Fitness del Estado de Hidalgo A.C. (2021-01 – Present)

Docente en seminario profesional para certificación de entrenadores

Docente at Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE (2019-01 – 2022-12)

Docente en diplomados y cursos

Docente de Nutriología at Escuela Médico Naval (2024-01 – Present)

Docente de Nutriología en Licenciatura Médico Cirujano Naval

Maestría in Nutrición Deportiva – Universidad del Valle de México, Campus Coyoacán (2015-01 – 2017-12)

Licenciatura in Nutrición – Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco (1990-01 – 1994-12)

Diplomado in Métodos y Técnicas para la Evaluación del Estado Nutricio – Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE (2010-01 – 2010-12)