Selena Duran

Profesional en Servicio y Hospitalidad con sólida experiencia en la gestión de establecimientos de alimentos y bebidas. Capacidad para liderar equipos de trabajo enfocados en la excelencia de servicio, retención de clientes y resolución inmediata de incidencias operativas. Combino un estricto control administrativo (cajas e inventarios PEPS) con conocimientos técnicos en producción de panadería para garantizar la máxima calidad y rentabilidad del negocio.

Encargada de Sucursal - Bocado Salumeria

(2025-01 - 2026-01)

• Coordinación de personal, responsable de capacitación, evaluación de desempeño, asignación de tareas, gestión de horarios, control de incidencias y cumplimiento del reglamento.
• Supervisión general de los locales asegurando la correcta ejecución de recetas, estandarización de procedimientos, manejo de caja y exhibición de productos.
• Dirección de inventarios semanales bajo sistema PEPS y desarrollo de alianzas comerciales estratégicas para asegurar experiencias de alta calidad y potenciar el crecimiento del negocio.

Cajera y Atención al Cliente - Panadería Pánfilo

(2024-01 - 2025-01)

• Operación de caja, realizando cortes, arqueos y manejo preciso de terminales bancarias y efectivo.
• Atención personalizada al cliente presencial, administración de pedidos mediante plataformas de delivery, control de empaquetado final de alimentos y asistencia operativa al chef en los procesos de producción culinaria.

Ayudante de Panadería - Panadería Gala

(2023-01 - 2024-01)

• Elaboración de masas desde cero enfocadas en laminados de alta especialidad (croissant, hojaldre, cruffin, chocolatín, croissant bicolor y roll de canela).
• Operación segura de maquinaria industrial de panificación, incluyendo mezcladoras, batidoras y hornos de piso o convección, asegurando la consistencia en la producción diaria.

Ayudante de Panadería - Masa Madre

(2021-01 - 2023-01)

• Ejecución del amasado, boleado y cocción para una amplia variedad de productos de panadería y repostería artesanal.
• Control y preparación de batidos base, armado y organización de pedidos internos destinados al abastecimiento de las diferentes sucursales del grupo y colaboración activa en temporadas de alta demanda.

Encargada de Sucursal - Panadería Armel

(2018-01 - 2021-01)

• Responsable de la apertura y cierre del establecimiento, gestión de la caja chica, arqueos y depósitos diarios.
• Supervisión del equipo de piso de venta, control básico de inventario de producto terminado, atención y resolución de quejas de clientes presenciales y aseguramiento de los estándares de limpieza y exhibición en vitrinas.

Bachillerato - Universidad ESDIE